Pasaulyje, kuriame maistas tapo sudėtinga tema, pasižyminčia prieštaringa ir dažnai nerimą keliančia informacija apie duoną - maistą, kuris yra svarbiausias žmonijos istorijoje, " Pane Vivo" siūlo mums alternatyvą. Žurnalistas Adriano Farano, tapęs aistringu kepėju, trejus metus vykdė išsamius tyrimus, kad sukurtų idealią duoną, kuri būtų ne tik nekenksminga, bet ir tikrai naudinga sveikatai. Jo tyrimas atskleidė, kad 99 % Prancūzijoje kasdien gaminamos duonos, net ir tos, kuri laikoma sveikesne (pilno grūdo, rūgpienio), turi rimtų trūkumų: nevirškinamas glitimas, aukštas glikemijos indeksas, druskos perteklius ir per daugpriedų.
Farano metodo esmė - iš naujo atrasti kviečių biologinę įvairovę, ypač senovinę kietųjų kviečių veislę, kurią užgožė šiuolaikinės didelio derlingumo veislės, kuriose trūksta maistingųjų medžiagų. Visos "Pane Vivo" duonos gaminamos iš tos pačios išskirtinės tešlos, naudojant ekologiškus pilno grūdo miltus (T150), pagamintus iš senovinių, retų ir aukso spalvos kietųjų kviečių, kurių derlingumas penkis kartus mažesnis nei šiuolaikinių veislių, tačiau kurių glitimas lengviau virškinamas, o mikroelementų gausa prilygsta mėsai. Be to, jie gaminami iš 136 metų senumo natūralaus raugo, kuris užtikrina ilgą galiojimo laiką ir sumažintą glikemijos indeksą (48,6), gerokai mažesnį nei tradicinės viso grūdo duonos.
Atkreipkite dėmesį, kad šiose duonose nėra kepimo mielių. Iš tiesų, Adriano sako, kad mielės, net ir nedideliais kiekiais, atima visus raugo privalumus. Jos ne tik suteikia rūgštų skonį, bet ir neleidžia raugui pakankamai fermentuotis, kad būtų pašalintas glitimas, kuris kai kuriems yra toks nesuvirškinamas. Be to, jų sudėtyje yra specialios Ile de Ré salos druskos, kurioje yra mažiau natrio ir kuri naudojama saikingai, todėl "Pane Vivo" duona yra 40 % mažiau sūri nei įprasta duona. Šios duonos taip pat išsiskiria tuo, kad gali išsilaikyti mažiausiai savaitę ir gali būti užšaldomos nepabloginant jų kokybės.
Kadangi ne visi gali sau leisti reguliariai lankytis kepyklose arba vykti į Paryžių, Adriano sukūrė prenumeratos sistemą Casa, kad šios unikalios duonos būtų galima įsigyti visoje Prancūzijoje. Kiekviena "Pane Vivo" duona, nesvarbu, ar tai būtų "Sapiens", "Livia", pagardinta rozmarinais ir alyvuogėmis, ar "Shéhérazade", praturtinta sumaku ir za'ataru, gaminama iš to paties pagrindo.
Casa prenumerata suteikia daugybę privalumų: nemokamas pristatymas į bet kurią žemyninės Prancūzijos vietą, ilgai galiojančios ir užšaldomos duonos, išskirtinės konferencijos su Adriano Farano ir daug daugiau. Tai kvietimas iš naujo atrasti duoną ne kaip paprastą maisto produktą, bet kaip geros savijautos, malonumo ir sveikatos priemonę.
Trumpai tariant, jei jums įdomu dėl glitimo, jei norite paragauti tikros ekologiškos duonos, pagamintos tik iš raugo, pagamintos taip, kad išlaikytų visas maistines medžiagas ir suteiktų jums kokybišką maistą, kodėl gi jos neišbandžius ir kodėl gi jos neįsisavinus. Bet kuriuo atveju negalėsite sakyti, kad tai jums per toli.
Vieta
Pane Vivo
78 Rue du Bac
75007 Paris 7
Kainos
Abonnement à partir de : €28
Oficiali svetainė
panevivo.com
Rezervacijos
panevivo.com
