Šiais sunkiais laikais, kai elektra ir žaliavos vis brangsta, (laimei) vis dar yra užkietėjusių žmonių, kurie vis dar nori daryti tradicinius dalykus su gerais produktais. Tokia yra 12-ajame Paryžiaus rajone esanti vietinė kepykla Bopain. Šioje kepyklėlėje, kurią atidarė šeima, visada norėjusi atidaryti amatininkų kepyklą, yra daugybė lobių - nuo tradicinių iki neįprastų, bet visada subtilių ir gardžių.
Kad pradėtų veikti ši kepyklėlė, šefas pasitelkėAnthony Nguyeno, konditerio, tapusio kelionių šefu, kuris įsimylėjo sluoksniuotą tešlą ir kepimą per Kovidą, o dabar atsigręžė į ją, patirtį. Po mokomųjų stažuočių įvairiose Paryžiaus kepyklose ir net ekskursijos po "Cheval Blanc" virtuvę, dabar jis savo kūrybinį talentą nuo A iki Z gali realizuoti šioje kepyklėlėje, kuri jam suteikia laisvą ranką.
" Bopain" kepyklėlėje didelė meniu dalis skirta jo skaniai kepiniams "Viennoiseries". Tai gurmaniški pains au chocolat su gausiomis 55 % tikro šokolado plytelėmis, kurios savaitgaliais kartais būna didžiulės, kruasanai su SKVN sviestu (1,35 EUR) ir burnoje tirpstantys Pains Suisse su naminiu kremu, pagamintu iš tikros vanilės. Jis tikisi, kad klientai tai įvertins, atsižvelgiant į vanilės kainą, tačiau, pasak jo, tik laikas parodys. Tas pats pasakytina ir apie pistacijų tešlą, kurioje slepiasi tikra, nepramoninė pistacijų pasta. Miltai gaminami iš Moulins de Chars, esančio Ile-de-France regione. Tačiau tai nereiškia, kad kainos išpūstos - tai vis dar vietinė kepykla, kuri turi išlikti konkurencinga", - pasakoja jis.
Jei mėgstate naujus atradimus, rekomenduojame paragauti sluoksniuotos tešlos briošų su pandanu (aromatinga Azijos žolele su migdolų prieskoniais). Drąsesni arba žinovai nenorės praleisti šeštadienio Duriano sluoksniuotos tešlos pyrago- egzotiško vaisiaus, kurį arba mylite, arba nekenčiate. Kiek mums žinoma, tai vienintelė vieta Prancūzijoje, kur siūlomas šis pyragas su Duriano migdolų kremu. Mažas anekdotas: vieną savaitgalį Anthony pradėjo siūlyti mažiau nei tuziną, ir visi išėjo. Kitą savaitę jis padvigubino kiekį ir nutiko tas pats. Paskutinį savaitgalį iš 22 užsakymų maždaug dešimt buvo rezervuoti dar prieš atidarymą. Trumpai tariant, didelė sėkmė, kuria jis didžiuojasi.
O kaip dėl pyragaičių? Už konditerijos gaminius atsakinga Coralie, buvusi Léonie restorano "Pâtissière" vyriausioji virėja. Ji mums siūlo puikius desertuotus saldumynus, kuriuos mes tiesiog dieviname. Leiskitės viliojami dosniu " Paris Brest", tinkamos tekstūros "Flan" ir dekadentišku lazdyno riešutų praline vaniliniu pyragu.
Trumpai tariant, nesvarbu, ar ateisite dėl geros ekologiškos raugintos duonos, gražių klasikinių ar neįprastų vienuolikos ar gurmaniškų kepinių, nenusivilsite. Verta paminėti, kad tai kaimynystėje įsikūrusi kepyklėlė su žmogiškuoju prisilietimu, todėl, kai išparduodama, kitą dieną sugrįžkite anksčiau!
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2023 m. rugsėjo 28 d.
Vieta
"Bopain" kepyklėlė - konditerija
127 Rue de Reuilly
75012 Paris 12
Rekomenduojamas amžius
Visiems
Oficiali svetainė
www.instagram.com