Ieškote geros kavinės 10ᵉ rajone? Siūlome jums pasivaikščioti po rue des Petites Écuries ir atrasti vos prieš kelias savaites duris atvėrusią svetingą gurmanišką kavinę "Café Shin". Šią naujokę sukūrė Eun Jung Shin, konditerijos šefė, kuriai ši vieta nėra svetima - ji jau džiugino mus savo gražiais kūriniais Julien Sebbag restoranuose, ypač "Forest", "Tortuga" ir " Créatures Bakery" .
Korėjiečių kilmės Eun Jung, kilusi iš Seulo, laimėjo konditerijos konkursą, kuris suteikė jai galimybę atvykti į mokymus Paryžiuje. Nors jai tokia galimybė nepasitaikė, ji vis tiek norėjo atvykti į Prancūziją ir nusprendė metus praleisti užsienyje, kad atrastų šią šalį. Šie metai jai labai patiko ir nulėmė, kad prieš 10 metų ji visiškai persikėlė čia gyventi.
Kadangi nemokėjo kalbos, ji ėmėsi vieno keisto darbo po kito, ypač korėjiečių restoranuose, o kalbos mokėsi pakeliui ir Sorbonoje. Sėkmė jai nusišypsojo, kai sutiko Julieną Sebbagą, kuris ją įdarbino konditerijos virėja. Per penkerius metus jie kartu atidarė kelis restoranus. Po to, kaip ji pasakoja, ta, kurią visi vadina"Shin", nes taip lengviau įsiminti, norėjo sukurti savo vietą. Julienas Sebbagas pasiūlė jai partnerystę versle ir suteikė carte blanche meniu.
Taip gimė "Café Shin Paris". Unikali kavinė, kurią ji apibūdina kaip Paryžiaus ir Seulo sintezę , sujungiančią tai, kas jai patinka prancūziškoje kavoje ir pyragaičiuose, su korėjietiškais patiekalais ir ingredientais.
Kavinės apipavidalinime tradicinis korėjiečių menas derinamas su šiuolaikinėmis medžiagomis. Patalpos centre yra korėjietiškojo hanoko stiliaus namelis, kuriame įrengta virtuvė ir prekystalis. Šis statinys, sukurtas gerbiant tradicijas, išsiskiria tuo, kad jame panaudotas kaltinis metalas ir šviesus medis, suteikiantis visumai šiuolaikiškumo. Rankų darbo washi popieriumi padengtos sienos ir stogas sukuria subtilią, šiltą atmosferą, primenančią korėjietiškus interjerus, tačiau pasižyminčią ryžtinga modernia estetika. Aplink prekystalį stovi stalai, sėdynės ir suolai. Ansamblį papildo lauko medinė terasa.
Geros kavos mėgėjai čia ras tai, ko ieško, nes čia platus pasirinkimas - nuoamericano (4,5 EUR) iki latte (5 EUR), įskaitant puikiai subalansuotą flat white (5,5 EUR). Tačiau tuo kelionė nesibaigia.
Ypatingi gėrimai traukia akį, pavyzdžiui, " Goguma Latte" - skanus gėrimas iš violetinių saldžiųjų bulvių be kavos, idealiai tinkantis tiems, kurie ieško gurmaniškos alternatyvos (su pienu arba kaip augalinės kilmės gėrimas). Kitas intriguojantis variantas - Heukimja Latte, kuriame juodojo sezamo kremas derinamas su šlakeliu espreso kavos, taip sukuriant kreminį mišinį su lazdyno riešutų užuominomis. Mes nebūtume ant jo statę, bet tai tikras redakcijos favoritas. Matcha mėgėjai taip pat neliks nuošalyje - čia rasite klasikinių latte versijų arba drąsesnių, pavyzdžiui, " Dirty Matcha", kur espreso kavos skonis pagardina matcha žolelių saldumą.
Be karštųjų gėrimų, siūlomikorėjietiški užpilai, tokie kaip Yuzu, imbiero arbata ar Memil-cha (skrudintų grikių arbata), kurie puikiai tinka saldžiai pertraukai. Iš saldžiųjų patiekalų kavinėje siūlomas platus kepinių asortimentas, kuris pradžiugins net išrankiausią skonį.
Turintiems saldumynų rekomenduojame " Croffle" - kruasano ir vaflio hibridą, patiekiamą su ledų kauburėliu (9 €) - tai mūsų desertų žvaigždė! Karamelizuotas skonis, sezoniniai vaisiai ir skirtingos rūšies ledai (šią dieną - sezamo ir figų) - tikras malonumas. Taip pat bet kuriuo paros metu galite pasimėgauti finansieriais, sausainiais ir minkštu matcha fondanu (6 €).
Tačiau ši sintezės kavinė neapsiriboja vien saldumynais. Tiems, kurie nori sūraus, nuo antradienio iki penktadienio nuo 12 iki 14.30 val. siūlomi kimbapai. Siūlomi trys variantai: omletas su grybais (8,5 EUR), tunas su gochujang (korėjietiškais saldžiaisiais pipirais, 9,5 EUR) ir vištiena, marinuota doenjang (9,5 EUR) - kiekvienas kąsnis - kulinarinė kelionė į Korėją. Įspėjame, kad patiekalai gana gausūs, vieno užteks, kad pasisotintumėte (jei jį suvalgysite).
Ši originali Paryžiaus ir Soulo kavinė nustebins ir, svarbiausia, suvilios jus savo eklektišku ir apetitą žadinančiu meniu, nesvarbu, ar čia norite greitai išgerti espreso, ar pasinerti į prancūziškų ir korėjietiškų skonių pasaulį.
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2024 m. spalio 22 d.
Vieta
Kavinė "Café Shin Paris
47 Rue des Petites Écuries
75010 Paris 10
Kainos
Expresso : €3
Pâtisseries : €4.5 - €6
Latte : €6 - €7
Croffle : €9
Rekomenduojamas amžius
Visiems
