Jei turite saldumynų ir ieškote puikios gurmaniškos išvykos idėjos, esame pasiruošę jus pakviesti į kelionę ir atrasti išradingą arbatėlę pačioje Paryžiaus art deco stiliaus širdyje. Norėdami ją atrasti, keliaukite į 19.20 rajono širdyje esantį "Hôtel du Prince de Galles" ir pasimėgaukite šia sustabdyta akimirka toli nuo sostinės šurmulio, intymioje 1920-ųjų įkvėptoje aplinkoje. Būtent čia nuo penktadienio iki sekmadienio rasite arbatos laiko meniu su drąsiais kūriniais, džiuginančiais gurmanus, ieškančius aistringos komandos sukurtos kulinarinės patirties.
Iš tiesų, tokio arbatos gėrimo principas - leisti sau pasinerti į talentingų viešbučio darbuotojų sukurtą degustavimo patirtį. Skirtingai nuo à la carte meniu, ši formulė nepalieka jums jokio pasirinkimo: turite leisti, kad jus vestų, pasitikėti ir būti atviri atradimams. Konditerijos šefė Hélène Kerloeguen tai supranta ir ketina maksimaliai išnaudoti šią carte blanche. Kartu su savo komanda, kurią ji noriai demonstruoja kurdama šios arbatos gėrybes, ji nusprendė mus išvesti iš pramintų takų, o ne pasilikti patogioje, įprastoje aplinkoje.
Meniu, kurio kaina 65 EUR asmeniui, apima pasirinktą karštąjį gėrimą, keturis pikantiškus patiekalus, priešpiečių desertą à l'assiette, keturis pyragaičius ir dalijamąjį patiekalą. Ši kaina yra per vidurį, palyginti su kitais tokio paties lygio Paryžiaus adresais, ir tai gali būti puiki patirtis ypatinga proga, dovanai ar tiesiog arbatos mėgėjams.
Meniu keičiasi priklausomai nuo metų laikų, todėl tikėtina, kad patiekalai skirsis nuo mūsų aprašomos patirties. Tačiau tai turėtų padėti suprasti, kokia kūrybinė dvasia būdinga šiam arbatos laikui. Po dviejų užkandžių - mini finišo užkandžių - degustacija prasideda trijų šviežių pikantiškų patiekalų, kuriuos sukūrė vyriausiasis virėjas Claudio Semedo Borgesas, pristatymu: Sumuštinis su citrinų ikrais, presuotas sumuštinis - išradinga užuomina į įprastą tokio tipo meniu sumuštinį, kuriame vis dėlto svarbiausias vaidmuo tenka saulėtoms daržovėms, ir daržovių anglių parmezano pyragėlis su artišokais ir mėtomis, apibarstytas garsiojo itališko sūrio drožlėmis, tarsi snieguotas kalnas.
Šie trys šaltieji patiekalai kviečia mus pažinti skirtingus skonio aspektus, kartu suteikdami toną tolesnei lėkštei. Juos papildo karštas grybų bao, patiekiamas su aštriu velnio padažu, kuris išryškina pavadinimo aštrumą ir pabrėžia aitriųjų paprikų skonį. Aštrūs skoniai gali išgąsdinti, bet jūs turėjote išdrįsti. Mes buvome sužavėti.
Tada metas sustabdytai saldžiųjų skanėstų degustacijai, patiekiamų ant "Hôtel du Prince de Galles" art deco stiliaus dvasią atspindinčio stendo. Puiki duoklė mus supančiam paveldui, ypač kiemelyje. Prieš rinkdamiesi įvairius priešais mus kylančius kūrinius, šį perėjimą pradedame nuo išankstinio deserto lėkštelėje, piktdžiugiškai pavadintoje " Comme un tiramisu" ("Kaip tiramisu").
Arbata ar kava, kodėl verta rinktis? Šis garsųjį itališką pyragą primenantis kūrinys pagamintas iš karamelės ir kavos kremo, kurio pagrindą sudaro kavoje mirkyta baba, o ant viršaus užpilamas citrinų šerbetas, pagardintas "Earl Grey" arbata. Lengvumas išryškina paguodžiančią tiramisu pusę, sumaniai užsimenama apie arbatos gėrimo dvasią, tačiau neužgožia gomurio.
Taip sudaromos tinkamos sąlygos mėgautis eksponuojamais skanėstais. Kaip ir pikantiškų patiekalų atveju, akių lygyje pateikti skirtingi patiekalai kontrastuoja tarpusavyje, sudarydami savotišką kulinarinės patirties panoramą. Užkandus lazdyno riešutų, juodųjų serbentų, kriaušių ir žaliojo šišo, atsiskleidžia mažai cukraus turintis kūrinys, kuriame ypač išryškėja skrudinimo natos.
Tai kontrastas elegantiškam pavlovos patiekalui, mėgstamiausiam vyriausiojo konditerio patiekalui, kurio mergele yra ličių ir muskato derinys su gėlių akcentais. Vaisinė kivių tartaletė derinama su aštria kalendra ir žaliuoju kardamonu: rezultatas - saldus skanėstas, kuris yra ir aštrus, ir apvalus, stebėtinai raminantis, tarsi užuomina į vaikystę.
Kadangi mes prisimename savo švelnius metus, obuolių apyvarta, kuria norime pasidalyti, vėl grįžta prie šio pyrago, kuris buvo mėgstamiausias mūsų arbatos vakarėliuose, ir jo versija yra tokia pat žavinga, kaip ir dosni, be to, dar daugiau charakterio suteikia grikių derinys. Galiausiai ekspozicijos viršuje - šokolado ir Batako uogų bouchée, kuriuo rekomenduojame pabaigti, tikrai pradžiugins šokoholikus. Šiame gerai subalansuotame kūrinyje atsiskleidžia gaivios gėlių ir pipirų natos, kurias suteikia šios gana saldžios miško uogos, tačiau nepabosta kakava su beveik mineraliniais akcentais. Ne per saldus ir pakankamai gardus, šis kūrinys, pasižymintis stipriu charakteriu, padeda atspindėti kruopštumą ir kūrybiškumą nuo pradžios iki pabaigos.
Paprasčiausiai Hélène Kerloeguen žavi naujų skonių tyrinėjimas ir klasikinių patiekalų atnaujinimas. Ji nebijo eksperimentuoti, o visą jos komandą, regis, skatina kūrybinė dvasia ir meilė iššūkiams. Be to, vyriausioji konditerijos šefė tvirtina, kad šis arbatos gėrimas - nuo jos vyr. virėjo padėjėjo Julieno Millerio nėriniuoto pavlovos pyrago iki sluoksniuotos tešlos ir Hugo idėjų įkvėptos obuolių apyvartos peržiūros - yra komandinio darbo vaisius. Svajonių komanda, kuriai pavyko sukurti formulę, kuri patiks ir kulinarinių nuotykių mėgėjams, ir nelabai saldžiai besimaitinantiems valgytojams, ieškantiems subalansuotos arbatos gėrimo patirties, pritaikytos jų skoniui.
Vieta
Prince de Galles viešbutis
33 Avenue George V
75008 Paris 8
Prieiga
Metro Georges V
Kainos
€65
Oficiali svetainė
www.marriott.fr
