"Les Résistants" - restoranas, kuriame žaidžiama trumpojo jungimo korta

Prancūzijoje populiarėjant maisto produktų pardavimo tiesiogiai iš gamintojo vartotojui rinkai, restoranų sektorius taip pat pamažu pradeda domėtis trumpaisiais platinimo kanalais. Tarp tokių santykių be tarpininkų su tiekėjais šalininkų yra naujas Paryžiaus stalas " Les Résistants", nuo 2017 m. sausio vidurio įsikūręs 10-ajame rajone, 16-18 rue du Château d'Eau gatvėje.

Šios "République" rajone esančios karštosios vietos įkūrėjų filosofija paprasta: visus meniu esančius produktus įsigyti patiems. Jiems prireikė kelių mėnesių, kol surado ūkininkus, daržininkus, sūrininkus ir kepėjus, su kuriais norėjo dirbti. Iš viso vadybininkas Florentas Piardas, padedamas keturių savo draugų, valgyklos vadovo Clément'o Desbanso ir virtuvės šefo Yannicko Laurento, dirbusio restoranuose "Loiseau Rive Gauche" ir "Les Orchidées", atrinko apie šimtą tiekėjų, pasirinkdami juos ne tik dėl produktų kokybės, bet ir dėl jų tvaraus ir atsakingo požiūrio.

Atrodo, kad šis trumpasis jungimas pasiteisina. Čia net lietingą antradienį abi restorano valgomojo salės beveik pilnos. Valgiaraštis nedidelis, bet kasdien keičiamas, kad būtų užtikrintas optimalus šviežumas. Šį konkretų vakarą tarp patiekalų - polakas su pastarnokais ir burokėliais, salierų rizotas (be ryžių) su Salerso sūriu ir plonais skiltelėmis ventrèche.

• Taip pat skaitykite
• Savaitė prieš akis 2025 m. vasario 3-9 d. Paryžiuje: išvykos nemokamai arba už mažesnę kainą

Skonio nuosprendis: produktai yra aukščiausios kokybės, o receptuose paisoma ir pabrėžiamas kiekvieno jų skonis. Tai būdas sublizgėti šių aistringų gamintojų, ginančių kitokį valgymo būdą, darbui.

Patiekalų kainos tikrai prieinamos, ir nors dėl porcijų gali likti šiek tiek alkanas, desertai yra verta valgio pabaiga, pavyzdžiui, tarte tatin, prie kurio patiekiamas streusel ir maži šviežių obuolių kvadratėliai.

Adresas, kuriame puikiai dera geras skonis, sveikata ir sąžiningumas.

Praktinė informacija:Les Résistants restoranas16-18 rue du Château d'Eau, Paryžius 10 Dirbame nuo antradienio iki šeštadienio, šiuo metu tik vakarais.
Les Résistants Facebook puslapis