Mabrouk: žydų Tuniso virtuvė "Arts et Métiers

Nors " Mabrouk" įkūrėjai Alexis Memmi ir Alexandre'as Davidas yra kilę iš Paryžiaus, jie susipažino Tuniso kaime Suse, kur jų močiutės buvo kaimynės. Abu jie yra prisirišę prie savo šaknų ir jaučia nostalgiją savo senelių virtuvei, todėl natūralu, kad nusprendė atidaryti " Mabrouk", šią akinančią Tuniso gatvės maisto ambasadą su judėjų ir arabų virtuvės prieskoniu.

Kalbant apie dekorą, restorano meno vadovas Pierre'as-Alexis Guinet nepadarė klaidos ir nepakliuvo į pernelyg folklorinių ir karikatūriškų klišių spąstus, pavyzdžiui, "La vérité si je mens". Priešingai, į pietus orientuota terasa ir restorano žaliuzės nudažytos gražia mėlyna spalva, primenančia Sidi Bou Saïd, mažą Tuniso kaimelį, dar vadinamą"mažu baltu ir mėlynu rojumi".

Gerai apgalvotas ir vandens žalumo žalumynais dengtas baras su dideliu cinko stalviršiu, dideli draskyto audinio suolai, ant sienų kabantys rytietiški kilimai, keraminiai ar terakotos vazonai su šviežių mėtų puokštelėmis, šen bei ten išdėlioti ant pasipiktinimą keliančių senovinių (ir klibančių!) sulankstomų kempingo staliukų.

Čia laikomasi visųkavinės "cafe-tune-comme-là-bas" principų, ir nereikia ilgai sėdėti, kad pasijustumėte persikėlę į kitą Viduržemio jūros pusę. Kad ir lėkštėje pasikeistų aplinka, savininkai pasamdė prancūzų-izraelietį virtuvės šefą Danielį Renaudie, kurį atradome atidarant restoraną " Else" ir kuris mokėsi Jeruzalėje pas garsųjį Izraelio virtuvės šefą Rafi Coheną, o paskui išvyko dirbti prie " Michelin" žvaigždutėmis įvertinto Amsterdamo restorano "La Rive" viryklės.

• Taip pat skaitykite
• Savaitė prieš akis 2025 m. vasario 3-9 d. Paryžiuje: išvykos nemokamai arba už mažesnę kainą

Tunų ir kiaušinių "plytos " (8 EUR), kiaušinienės mechouia (8 EUR) ir šviežiai keptos naminės merguezo dešrelės (8 EUR) - tai geri pasirinkimai, kuriais galima mėgautis kemia stiliumi su atšaldyta anisette. Tas pats pasakytina ir apie pagrindinį patiekalą - pkaïla (20 €), tradicinį jautienos ir špinatų troškinį, dažnai ruošiamą šventiniu laikotarpiu.

Žuvies kuskusas taip pat neblogas, puikiai iškepta filė, deja, kuskuso sėklos buvo paskendusios sultinyje (bet mus patikino, kad taip jį valgo Tunise, tad tebūnie!).

Ir, žinoma, negalima baigti valgio neužsisakius "bambalouni" - keptų keksiukų, kurie yra Tuniso gatvės maisto ikona, čia patiekti su švelniu apelsinų marmeladu. Restoranas taip pat siūlo puikius sekmadienio vėlyvuosius pusryčius (35 EUR), kurių metu siūlomas švediškas stalas ir karštas patiekalas, kurį galima užsisakyti iš žavios aptarnaujančios komandos.