Virtuvės šefas Alanas Geaamas pasakoja labai asmenišką istoriją, susijusią su Saint-Martin gatve. Jau kelerius metus šis libanietis šefas, kurio vardo įmonė 16-ajame apygardos rajone yra pelniusi žvaigždę, įsikūręs šioje judrioje ir energingoje Haut-Marais gatvėje, paeiliui atidarė libanietiškų galetų parduotuvę, šnypščiančią valgyklą, delikatesų parduotuvę, tradicinę piceriją ir bistro " Qasti", apie kurį pasakojame šiandien.
2020 m. šefas atidarė šį išskirtinį stalą, prie kurio neribotai pulsuoja jo meilė Libanui ir kuriame susipina bei susiduria vaikystės prisiminimai. Libanietiškai " Qasti" reiškia "mano istorija" ir yra puiki jungtis tarp " Michelin" žvaigždutėmis įvertintos šefo Geaamo gastronomijos ir jo vizijos apie Tripolyje gaminamą gatvės maistą, kurio jis nenustoja tyrinėti. " Qasti" - tai pusiaukelė, bet toli gražu ne pusiau namai, kviečiantys atrasti jaukios atmosferos ir kruopštaus aptarnavimo teikiamus malonumus.
"Qasti" - tai ne tik bistro, kuriame galima mėgautis nuoširdžiais libanietiškais patiekalais, bet ir gastronomijos vieta, kurioje galima su polėkiu atrasti, kad libanietiška virtuvė gali būti moderni ir šiuolaikiška, - sakė šefas per atidarymą, - man tai tikras sugrįžimas prie savo šaknų ir didžiuojuosi galėdamas prancūzus ir paryžiečius supažindinti su virtuve, kuri puoselėjo mano vaikystę. Tai originali, asmeninių įtakų persmelkta virtuvė, patiekiama pagal visus prancūziško bistro kodus. Tai mano svajonės išsipildymas.
Čia vyrauja draugiškumas ir dalijimasis, o vakarieniautojų laukia, žinoma, Libano įkvėpta atmosfera. Kelionė prasideda tiek mažoje terasoje, tiek viduje, kur medžio ir tamsiai mėlynos spalvos dekoras yra tikra odė kedrų kraštui.
Valgiaraštis lengvai skaitomas, o jame - platus vegetariškų (10 eurų), jūros gėrybių (11 eurų) ar mėsos (11 eurų) patiekalų asortimentas: zaataras, falafeliai, langustinų vynuogių lapai, halloumi suktinukai, nepamirštant makaneko su granatų melasa... Paprasta ir gera, sąžininga ir paguodžianti, kruopščiai ir nuoširdžiai paruošta, įvairi ir dosni. Pagrindiniai patiekalai neatsilieka nuo gėrimų meniu pateiktų ėrienos confit (23 EUR) ir vištienos taouk (23 EUR) apkepų, prie kurių patiekiama taurė libanietiško vyno.
Desertai, ypač subtilūs fleur de lait ledai (9 EUR), patenkins net išrankiausio skonio atstovus, kaip ir sekmadienio vėlyvieji pusryčiai. Sekmadienio vėlyvuosius pusryčius "viskas, ką gali suvalgyti" sudaro kiaušinienė su smulkiais žalumynais, vištienos taouk ir bulvių kebabai, libanietiškos mišrainės, libanietiški pyragaičiai, vaisių sultys ir karštas gėrimas už 39 € asmeniui.
"Qasti" plaka Libano širdis.
Vieta
Qasti Bistrot
205 Rue Saint-Martin
75003 Paris 3
Kainos
Desserts : €9 - €11
Mezzés végétariens : €10
Mezzés viandes et poissons : €11
Plats : €19 - €23
Menu Qasti : €39
Menu Dégustation à la libanaise : €46
Oficiali svetainė
www.qasti.fr
