Naujas sielos maistas "Le Maquis" - afrikietiško gatvės maisto šventovė

Jau trejus metus " New Soul Food" sunkvežimis džiugina kino teatrų lankytojus ir 13-ojo rajono gyventojus BNF kieme, taip pat La Défense rajono darbuotojus.

O šiandien -didžioji naujiena! Rudy ir Joël Lainé, du broliai, sukūrę šią idėją, šį kartą įsikuria Quai de Valmy krantinėje, netoli Saint-Martin kanalo, "tikroje" vietoje: New Soul Food - Le Maquis. Nors jų maisto vagonėlis jau pelnė ne vieną apdovanojimą, įskaitant geriausio 2017 m. maisto vagonėlio apdovanojimą, spėjame, kad naujasis adresas greitai pradžiugins 10-ojo rajono ir kitų rajonų gurmanus.

Remdamiesi savo ankstesne patirtimi restoranų versle - vienas iš brolių, konditeris ir vyriausiasis virėjas, yra dirbęs " Fauchon", " Restaurant Laurent" ir "Le Grand Véfour", o kitas brolis taip pat yra konditeris - "New Soul Food" komanda,kilusi iš Gvadelupės ir Kamerūno, šiame naujame afrokantine siūlo tradicinius ir šiuolaikinius patiekalus, semdamasi įkvėpimo iš Vakarų Indijos, Afrikos ir Europos.

Lėkštėse - originaliausi afrikietiško gatvės maisto patiekalai, kuriuos galima paragauti vietoje arba išsinešti.

Nusprendėme eiti į restoraną ir valgyti viduje, nes ši vieta visiškai žavinga: erkerio langai su vaizdu į Sen Marteno kanalą, didelė freska ant sienos, gražios vaškinės pagalvėlės ir dvasingi grojaraščiai, pagal kuriuos galima dainuoti ir šokti.

Norėdami atvėsti dieną, kai temperatūra viršija 35 laipsnius, pradedame nuo baltųjų hibiskų, imbierų ir pasiflorų sulčių ir peržvelgiame meniu. Toliau turite du pasirinkimus: arba renkatės " New Soul Food" klasikinius patiekalus, arba pasirenkate susikurti savo patiekalą su pasirinkta mėsa, garnyru ir padažu.

Kad paragautumėte visko, nusprendėme rinktis "Afropéenne" : troškintą vištieną su Viduržemio jūros žolelėmis, patiekiamą suattiéké ir "Afropéenne yassa" padažu. Tiems, kurie dar nežino apie attiéké, pasakysime, kad tai manijokų manų kruopos, kurios yra labai lengvos, visai neapsunkinančios, o čia perdirbtos su daugybe žolelių ir cukruotų pomidorų.

O taip, dar nepasakojome, kad "New Soul Food" restorane labiausiai mėgstama kepimo ant anglių technologija, ir galima sakyti, kad jie ją puikiai įvaldę. Čia troškinta vištiena padengta traškia žolelėmis pagardinta trintuve , o jos vidusminkštas. Tai paprasta: ji tirpsta, yra dosni ir skani... tikras skanėstas!

Kitiems atradimams galite rinktis afrokaribietišką versiją su Vakarų Indijos kariu, afro-subsaharietišką versiją su vištiena, troškinta Pendžos pipiruose, arba afro-šiaurės afrikietišką versiją su vietoj vištienos troškinta okra. Iš viso už patiekalą išsinešimui galite tikėtis sumokėti 12 eurų, o už patiekalą valgant - 14 eurų; su gėrimu - 15-17 eurų; su gėrimu ir desertu - 19-21 eurą.

Kitoje stalo pusėje mieliau komponuojame patiekalą. A la carte meniu galima rinktis iš 4 patiekalų: Afrobassa M'Bongo Tchobi krevečių kebabai; Afrokankano ėrienos kotletai su Kankano prieskoniais; Afrokankano žuvis su šunų padažu; ir Afrohaoussa sojos kebabai, kitaip dar vadinami marinuota jautiena.

Būtent pastarąją mėsą mes ypač mėgstame ir prie jos dar kartą pridedame attiéké. Bet jei jums labiau patinka basmati ryžiai su plantanainais ar afrokaribietiškomis saldžiosiomis bulvėmis, viskas priklauso nuo jūsų!

Ar manote, kad pasiekėte pabaigą? Ne bėda, jums dar reikia pasirinkti padažą, o čia ir vėl yra ką atrasti: žemės riešutų padažas su prieskoniais iš Kamerūno, kokosų ir vanilės padažas su prieskoniais, kreolų šunų padažas arba afrokaribietiškas Yassa padažas su svogūnais, laimu ir senamadiškomis garstyčiomis (!), suteikiančiomis europietiškumo.

Trumpai tariant, pietūs " New Soul Food" mums labai patiko. Skoniai buvo originalūs, prieskoniai nukėlė mus į kelionę, mėsa buvo iškepta tobulai, muzika mus įtraukė, okomanda mumispuikiai pasirūpino.

Prieš išeidami nepamirškite paragauti ledų, kurie turbinami vietoje. Šią dieną tai buvo kokosų-verbenos su tonka karamele - tikras skanėstas, taip pat kokteiliai - ananasų, hibiskų ir romo.

• Taip pat skaitykite
• Savaitė prieš akis 2025 m. vasario 3-9 d. Paryžiuje: išvykos nemokamai arba už mažesnę kainą

Trumpai tariant, jei norite atrasti naujų skonių ir pakeliauti neišvykdami iš Paryžiaus, " New Soul Food - Le Maquis " yra ta vieta, kur verta nueiti!