"Riviera Fuga" - italų-japonų restoranas, plaukiojantis Senos upe, kuris yra ne tik skanus, bet ir gražus.

Vos atidarytas plaukiojantis restoranas "Riviera Fuga" jau tvirtai įsitvirtino Senos pakrantėje, o jo virtuvėje dera itališki ir japoniški patiekalai.

Pierre'o Doublet'o ir Quentino Garreau de Labarre'o, dar vadinamų Fuga šeima, kuri jau yra įkūrusi " Laïa" ir " Francette", naujame plaukiojančiame restorane " Riviera Fuga" vyrauja atostogų prie vandens atmosfera. Vos už kelių žingsnių nuo Aleksandro III tilto, priešais Didžiuosius rūmus, iš restorano atsiveria nepertraukiamas Senos ir Paryžiaus paminklų vaizdas .

Čia geriausiai atsiskleidžia Viduržemio jūros regiono gyvenimo menas. Kruopščiai ir kruopščiai, 70-ųjų metų rivjeros dvasia dekoruota barža yra belgų dekoratoriaus Jeano-Philippe'o Demeyerio darbas. Mėlyni ir geltoni dryžuoti audiniai, milžiniškas kilimas, pagamintas pagal patalpų matmenis, didingas centrinis baras ir prabangus stiklinis stogas, skalaujantis restoraną natūralia šviesa - čia tikrai pasijusite kaip namie.

Šefo Danielio Ortizo Maldonado valgiaraštis stebina subtilumu ir meistriškumu. Reikia pasakyti, kad Paryžiuje Senos pakrantėje įsikūrę restoranai turi blogą reputaciją, nes egzistuoja tik turistų, kurie atvykę į restoraną gali būti mažiau išrankūs kokybei ir kainai, akims pamaloninti.

Tačiau čia taip nėra. Pirmiausia, kainos, atsižvelgiant į aplinką ir vietovę, yra itin prieinamos: pietums - 29 EUR už užkandį ir pagrindinį patiekalą arba pagrindinį patiekalą ir desertą, 35 EUR už užkandį, pagrindinį patiekalą ir desertą; vakarienei - 60 EUR už 7 patiekalų meniu. Be to, brazilų šefo italų-japonų virtuvės patiekalai nėra banali fusion virtuvė- terminas, kuris per pastaruosius penkiolika metų buvo taip neteisingai vartojamas.

Virtuvės šefas, dirbęs Williamo Ledeuilo "Ze Kitchen Galerie" ir Grego Marchando "Le Frenchie" virtuvėse, išsaugojo kultinius butaforinius patiekalus ir meniu skirstymą į antipasti, primi ir secondi. Iš Japonijos jis semiasi technikų, skonių ir ingredientų, kuriuos naudoja savo transalpinių patiekalų gamyboje.

Jautienos tartaras cannoli (8 EUR) derinamas su ant grotelių keptais šitake ir ume kosho majonezu; liesas sašimi su pomidorų ponzu; paveldėtų pomidorų salotos (11 EUR) su minkšta rikota ir rabarbarais tosazu; brokoleti (12 EUR) su yuzu kosho ir pūdytais grikiais.

Taurėse laiminga santuoka tęsiasi su firminiais japoniškų atspalvių kūriniais, tokiais kaip kokteilis "Mi Amore " (džinas, vynuogių persikų likeris, citrinų sultys, meloncello, prosecco; 16 €) ir kokteilis "Matcha Gin Fizz " (naminis yuzucello, džinas, sudachi sultys, cukraus sirupas, matcha arbata, putojantis vanduo; 15 €). Kalbant apie vynus, maždaug 300 nuorodų yra tik prancūziški arba itališki.

Nėra geresnio būdo gerai pradėti, nei dalijantis lėkštėmis, pavyzdžiui,ypatinga Isigny n°2 austrė (8 € dviem) su ume vinaigrette. Tuomet galima rinktis primi ir secondi patiekalus, įskaitant gardžius agnolotti, įdarytus skvoquerone sūriu (16 EUR), paskanintus apelsinų sabajonu ir šviežiai tarkuota bottarga; menkę (23 EUR) ir jos porų bei vasabi sabajoną; arba nuostabią paukštieną ir jos miso baklažaną.

Prieš išplaukiant kaip Džeimsui Bondui į mažą laivelį, kurį "Riviera Fuga" nuomoja kruizui Sena, jums patiks desertai: babasakė (11 €) - subtilus tradicinės babos perdirbinys su diplomatiniu kremu su sudači; ir lengvas desertas (12 €) su kavos praliné ir viskio geliu.

" Riviera Fuga" turi viską, ko tik galite norėti: gražią vietą ant bangų, meniu, kuris tikrai nukels jus į kelionę.