"Empreinte", gastronomijos restoranas viešbutyje "Hôtel Napoléon" Fontainebleau

Pagrindinėje Fontainebleau gatvėje, netoli Jardin de Diane, vėl duris mums atveria visiškai atnaujintas vietinės įstaigos viešbutis "Hôtel Napoléon". Kartu su juo atvyksta ir gastronomijos restoranas "Empreinte". Pačiame miesto centre įsikūrusioje istorinėje įstaigoje, kurios istorija siekia XVI a. ir kurioje jaunystėje gyveno Napoleonas Bonapartas, senovinis žavesys dera su šiuolaikiniais patogumais.

Restoranui " Empreinte", kuris pakeitė " Table des Maréchaux", vadovauja šefas Romainas Fabry, kurio karjeroje yra kelios "Michelin" žvaigždutėmis įvertintos įstaigos. Karjerą jis pradėjo vadovaujamas Tomy Gousset, kuris jį išmokė paprastos, bet rafinuotos virtuvės pagrindų. Vėliau jis tobulino savo įgūdžius prestižinėje Michelio Rostango įmonėje, kur griežtumo ir meistriškumo mokėsi iš Nicolas Beaumanno. Laikas, praleistas "Fouquet's" restorane, kur jis dirbo kartu su Bruno Guéret, tapo lūžio tašku, leidusiu jam sukurti savitą kulinarijos stilių. Šiandien Romain Fabry siūlo skonį puoselėjančią virtuvę, kuri yra įsišaknijusi tradicijose, bet kartu ir šiuolaikiška - tai liudija jo išskirtinę karjerą ir nuolatinį meistriškumo siekį.

Kai kalbama apie apdailą, laukia gamta. Esate viduryje miško, kurį saugo medžiai. Mediniai pakabinami krepšiai, žalios sienos, medžių šakos ir džiovintos gėlės sudaro jaukų ansamblį, iš kurio atsiveria vaizdas į centrinį kiemelį, žaliuojantį dieną ir apšviestą naktį. Erdvė, kuri žada puikią saulėtą terasą geru oru.

"Empreinte" kulinarijos filosofijoje daugiausia dėmesio skiriama neapdorotiems vietiniams produktams, o meniu keičiamas kas tris mėnesius, kad būtų užtikrintas šviežumas ir sezoniškumas. Šefas Fabry siekia, kad virtuvė būtų "paprasta, lengvai suprantama, prieinama ir skani", o visus produktus gamina vietoje, kad jie būtų autentiški.

Pradedame nuo užkandžių: veršienos tartaras su žolelėmis, pagardintas "gribiche" prieskoniu ir raugintomis ropėmis, yra lengvas ir kvapnus užkandis. Agria gnocchi, patiekti su geltonojo vyno padažu, grybų dukele ir karamelizuotais svogūnais, yra gardžiai minkšti.

Pagrindiniam patiekalui pasirenkame aukščiausią anties paukštieną, kuri turi charakterį, yra smulkiai paruošta ir gražiai rausva, kartu su glazūruotomis daržovėmis. Mano porininką vilioja keptos šukutės, kruopščiai paruoštos ir patiektos su brokolių tyrele, laukiniais brokoliais, kumquat ir bardo jus.

• Taip pat skaitykite
• Artimiausia savaitė 2024 m. gruodžio 23-29 d. Paryžiuje: išvykos nemokamai arba už mažesnę kainą
• Ką veikti Paryžiuje 2024 m. gruodį? Atraskite šio mėnesio renginius Île-de-France
• Naujųjų metų išvakarės 2024-2025 m. Paryžiuje: vakarėliai 2024 m. gruodžio 31 d. pagal rajonus

Jei mėgstate sūrį, nepraleiskite sūrio lėkštės su ožkos sūriu ir "Saint-Nectaire".

Desertų meniu rasite originalių kūrinių, tokių kaip "Sufflé comme une Suzette" (su citrusiniais vaisiais, kaip galima tikėtis), ant kurio išdidžiai puikuojasi Napoleono atvaizdas. Į gurmanišką meniu taip pat įtrauktas brioche perdue - saldi ir paguodžianti valgio pabaiga.

"Empreinte" siūlo kokybišką virtuvę, kurioje atsiskleidžia geriausios ingredientų savybės. Pasiūlymą papildo kruopštus ir įvairus vyno pasirinkimas. Jei ieškote gero restorano Fontainebleau, į šį naują adresą verta atkreipti dėmesį.

Istorinis viešbutis "Hôtel Napoléon" Fontainebleau su SPA centru, baru ir restoranu
Atraskite Fontainebleau viešbutį "Napoléon", kuriame atnaujintas SPA centras, baras ir restoranas ir kuriame galėsite mėgautis rafinuotu istoriniu poilsiu. [Skaityti daugiau]