Vaikštinėjate 18-ajame Paryžiaus rajone, netoli Monmartro, ir ieškote gero bistro su šviežiais, gurmaniškais patiekalais? Tuomet metas užsukti į 14 rue Ferdinand Flocon. Fana- tai Gabriel Gras Fernandez ir Jorice Sardain suteiktas šios naujos gurmaniškos vietos pavadinimas. Galima rinktis iš "Michelin" žvaigždutėmis apdovanotų restoranų ir garsių vardų, gerų sezoninių produktų ir trumpos tiekimo grandinės - visa tai yra viskas, ko reikia, kad prisėstume terasoje.
Kai ateinate į gatvę, jus jau vilioja aplinka. Gatvė uždaryta automobiliams, užleidžianti vietą pėstiesiems ir šeimoms, ir tiesioginis vaizdas į Sacré Coeur - to pakanka, kad norėtųsi nusiraminti. Saulėtomis dienomis atsiveriantis restorano erkerio langas atveria modernią valgomojo salę, kurioje vyrauja plytų, akmeninių sienų, didelių suolų ir medinių stalų dekoras.
Šis bistro - tai dviejų draugų, dviejų jaunų ir jau didelę patirtį turinčių virėjų, sumanymas. Gabrielis Gras Fernandezas yra atsakingas už pikantiškus patiekalus. Po stažuotės pas Michel Sarran ir Jean-Pierre Vigato jis prisijungė prie Christian Le Squer ("Pavillon Ledoyen") ir Philippe Bellissent ("Cobea") virtuvių. Vėliau jis tapo Christian Etchebest troquet valgyklos vyriausiuoju virėju, po to perėjo į Bistrot du 11 Versalyje, kur susipažino su savo naujuoju partneriu Jorice Sardain, buvusiu Le Meurice virėju, kuris dirbo su Cédric Grolet, o dabar yra atsakingas už saldžiąją pusę Fana.
Jų pagrindinis motyvas - sezoniškumas, geri produktai iš trumpų maršrutų ir tvari žvejyba. Taigi tai gana plati programa. Kaip galite įsivaizduoti, meniu keičiasi priklausomai nuo rinkos, todėl štai ką atradome apsilankę vasaros pradžioje.
Pradėkime nuo " Xistora" su "Espelette" aitriosiomis paprikomis, kuriomis norime pasidalyti. Prie šio švelniai prieskoniais pagardinto baskų mėsos gaminio pridedamas savora pagardas ir vandens kruopos, kurios suteikia gaivumo ir šiek tiek rūgštelės, puikiai subalansuojančios aitriųjų paprikų aštrumą. Tai puikus patiekalas, kurį visi gerai praleido laiką. Paragaukite jo su šalta arbata arba namine kombučia, ir būsite pamaloninti.
Užkandžiams renkamės marinuotą tuną su krienų, kaliaropių ir burokėlių padažu ir tobulą kiaušinį su agrija, ūkišku ventrèche ir skrebučiais. Lėkštės gražiai pateiktos. Mums norėtųsi šiek tiek daugiau baravykų salotų ir pipirų, tačiau šviežumo yra.
Pagrindiniams patiekalams puikiai tinka pakrančių žuvys. Nepriekaištingai šviežia žuvis patiekiama su smailiaisiais kopūstais ir pankoliais, pagardinta citrinų padažu, kuris suteikia pageidaujamo rūgštumo. Kepti žiediniai kopūstai su ridikėliais, lazdyno riešutais, juodaisiais sezamais ir grikių kremu - malonus akcentas, kuris turėtų pradžiuginti vegetarus.
Vienas svarbiausių šio restorano akcentų - gardūs Jorice'o Sardaino desertai. Mus visiškai sužavėjo "Paris-Brest", paskanintas IGP Piemonto lazdyno riešutų praline ir papildytas angliškojo kremo padažu. Trapi sluoksniuota tešla, dekadentiška pralina ir kreminis kremas - tai tikras nugalėtojas. Taip pat įsimylėjome gražų braškių pyragą su vaniliniu kremu ir plakta grietinėle, kurį norėjome pasidalyti.
Užkandis ir pagrindinis patiekalas arba pagrindinis patiekalas ir desertas kainuoja 29 eurus, o visas patiekalas - užkandis, pagrindinis patiekalas ir desertas - 36 eurus. Geras kainos ir kokybės santykis, atsižvelgiant į produktų kilmę ir kokybę. Kaip dėl gero bistro 18-ajame rajone?
Datos ir tvarkaraščiai
Apie 2024 m. liepos 2 d. At 2027 m. gruodžio 31 d.
Oficiali svetainė
www.fanabistro.fr
Instagram puslapis
@fana.bistro
Rezervacijos
www.fanabistro.fr
