Apie " Reÿs Glaces Éternelles", atidarytą vos prieš metus 4-ajame rajone, Bourg Tibourg gatvėje 4, jau dabar kalbama visame mieste. Reikia pasakyti, kad jos gaminami naminiai ledai, kartais neįprastų skonių, turi ką pasiūlyti. Įsivaizduokite parduotuvę, kurioje siūloma 14 ledų ir šerbetų, kurių skoniai primena vaikystės prisiminimus ir keliones. Prie to pridėkite 4 granités, kurie keičiasi kiekvieną dieną, priklausomai nuo to, kas siūloma (mums tą dieną labai patiko matcha-thé vert menthe ir melionų bazilikas).
Taigi, kokie yra vaikystės prisiminimai? Mamos braškių ir rabarbarų kompotas, senelio rankomis plaktas karštas šokoladas ar atostogos su šeima Bretanėje, kur buvo gaminama sūdyta sviesto karamelė. Tai receptai, turintys praeities skonį. O kaip dėl kelionių? Na, kaip ir galima tikėtis, tai kelionių įspūdžių skoniai, pavyzdžiui, " Pasivaikščiojimas Bankoke", kuriame pristatomi kokosų ledai su traškiais tailandietiškais ryžių rizotais ir citrinžolėmis, " Indiškos vestuvės", kuriose dera Bronte pistacijos, kardamonas ir rožių vanduo, arba neįprastas Kretos "Tsatsiki", kurį būtina paragauti, derinant graikišką jogurtą, agurkus, alyvuogių aliejų, citrinines mėtas ir česnakus.
Kad sukurtų savo receptus ir pradėtų verslą, Jean-Pierre Braun, kuris per pastaruosius 30 metų dirbo įvairiose srityse, nuo maitinimo iki rinkodaros, išvyko į Toskaną Italijoje mokytis pas puikų virtuvės meistrą. Ši idėja gimė po to, kai jis susapnavo, kad pardavinėja ledus. Antrasis sapnas, suteikęs parduotuvei pavadinimą " Reÿs", įtikino jį leistis į nuotykį. Tai naujas iššūkis šiam verslininkui, negalinčiam stovėti vietoje ir ketinančiam plėsti savo parduotuvę.
Remdamasis patirtimi, įgyta Italijoje, kur jis išmoko itališkų ledų gamybos pagrindų, t. y. ledų, kurie tradiciškai yra mažiau saldūs (jo ledai turi 10-20 proc. cukraus), mažiau riebūs ir daugiau oro, kad būtų gaivesni, jis pradėjo savo verslą praėjusiais metais, pradėdamas nuo to, kad įsitvirtino ant "Tour Montparnasse" stogo.
Vos prieš kelias savaites jis atidarė savo parduotuvę ir džiaugiasi galėdamas kurti įvairiausių skonių ledus, laikydamasis itališkų gelato pagrindų. Kokybiškos žaliavos, daugiausia ekologiški ir sezoniniai vaisiai, viskas gaminama namuose, jokių dažiklių ar konservantų, tik keletas natūralių stabilizatorių.
Kalbant apie naujus atradimus, puristus vilios vaniliniai ledai (mūsų apsilankymo metu pagaminti iš laukinės Papua vanilės), Bronte pistacijos arba senelio šokoladas, o smalsuolius - puikus persikų ir rožinės spalvos šerbetas iš Provanso"Un après-midi à Collioure",Baiser du dragon", kuriame dera drakono vaisiai, rūkyta "Lapsang Souchong" arbata, raudonieji Sičuano pipirai ir baltasis drakonas, arba garsusis"Sorbet coco créole", kuriame dera kokosų pienas, cinamonas, muskato riešutas ir laimas (mūsų apsilankymo metu jį patvirtino tikri kreolai).
Atkreipkite dėmesį, kad daugelis ledų yra veganiški, o tai visada pravartu žinoti. Ledus galima išsinešti su savimi arba mėgautis terasoje prie vieno iš kelių priešais esančių staliukų. Už ledų kaušelį galite tikėtis sumokėti 3,50 EUR, už du kaušelius - 6 EUR, o už dienos granitą - 7 EUR.
Vieta
"Reÿs Eternal Ice
Rue du Bourg Tibourg
75004 Paris 4
Kainos
Une boule : €4
Deux boules : €7
Trois boules : €9
Quatre boules : €11
Rekomenduojamas amžius
Visiems
