Kulinarinė rezidencija pagal tikros karalienės įvaizdį... Tris mėnesius, nuo 2023 m. spalio 4 d. iki gruodžio 31 d., "La Nouvelle Seine" svečiuosis viena žinomiausių Paryžiaus drag karalienių ir pirmojo " Drag Race France " sezono dalyvė La Big Bertha. Karalienė, kuri, kaip ir ji, pasiraitojo rankoves, kad sukurtų naujovišką ir ekstravagantišką meniu!
Šukučių karpačio su džino geliu, jautienos buržuinė, karalienės Pavlova... Big Bertha semiasi įkvėpimo iš savo kulinarinių kūrinių ir istorijos, kad pasiūlytų drąsų meniu, kurį kartu su šefe Muriel Aublet-Cuvelier sukūrė desertams. Šia proga susitikome su "La big Bertha" ir vyriausiąja konditerijos šefe. Jie papasakojo mums ne tik apie šį unikalų bendradarbiavimą, bet ir apie meniu bei jo sudarymo būdą, taip pat apie jų - bendrą - būsimą projektą. Peržiūrėkite mūsų interviu!
Kulinarinė rezidencija 2023 nuo La Big Bertha iki Nouvelle Seine - mūsų nuotraukos
Atraskite naują kulinarinę rezidenciją, kuri sukelia sensaciją Paryžiuje! Nuo 2023 m. spalio 4 d. iki gruodžio 31 d. La Big Bertha, garsioji "Drag Race France" varžybų dalyvė, savo kulinarinius talentus derins su Gaël Marques ir Muriel Aublet-Cuvelier ir pasiūlys visiškai naują gastronominę patirtį "La Nouvelle Seine". Pasinerkite į meilę, drąsą ir atradimus jungiantį meniu! [Skaityti daugiau]
Sortiraparis: Kaip kilo šios kulinarinės rezidencijos idėja? Kaip užsimezgė bendradarbiavimas su virtuvės šefu?
La Big Bertha: Su "La Nouvelle Seine" mane sieja puiki istorija, nes čia pradėjau savo striptizo karjerą, be to, šiek tiek vilkėjau. Esu drag queen, kuri daro striptizą, o mano debiutas su drag drabužiais įvyko " La Nouvelle Seine" jau seniai. Taigi pradėjau šiek tiek pažinti visą komandą. Jessie, Thomas... Mes tapome labai artimi, be to, jie žinojo apie mano aistrą gaminti maistą, kuri ir toliau išlieka svarbiausia mano aistra po drag. Juk vis tiek reikia tai daryti! Ir kai jie ieškojo naujos gyvenamosios vietos, mano pavardė atsirado natūraliai. Ketvirtadienį, turėjo būti 17 val. vakaro, ji man paskambino, o penktadienio rytą, 9 val. ryto, jau turėjo sudarytą meniu. Nereikia man siūlyti tokių idėjų, aš tiesiog imuosi jų įgyvendinti! Štai ir viskas.
Man patinka maišyti maistą ir kabaretą, tai dvi mano aistros. Be to, nesvarbu, ar tai būtų kabaretas, ar maistas, ar maitinimas, ketinimai yra identiški. Mes norime pasiūlyti žmonėms meilę, norime šiek tiek atitraukti juos nuo kasdienybės ir pasiūlyti jiems mažą burbuliuką, mažą interliudiją ir pan. Taigi tai yra du bendri dalykai. Kalbant apie mane, tai yra mano gyvenimo varomosios jėgos.
Sortiraparis: Kaip sugalvojote meniu?
Didžioji Berta: Taigi, iš tikrųjų kortelė yra... Turėtumėte žinoti vieną dalyką: aš mėgstu valgyti. Man patinka gaminti maistą. Mėgstu gaminti pikantiškus patiekalus, retkarčiais gaminu ir saldžius, bet žinau, kaip panaudoti geriausius, todėl ir paskambinau Muriel, kad ji padarytų saldųjį meniu. Tačiau visas meniu, kurį netrukus sužinosite, paremtas tuo, ką jau gaminu. Tai dalykai, kuriuos mėgstu gaminti, kuriuos mėgstu gaminti, kuriais mėgstu dalytis. Šiuos patiekalus mėgstu siūlyti savo draugams namuose arba per šventines vakarienes.
Sortiraparis: Ar jūsų meniu atspindi jūsų asmenybę? Kokiu būdu?
La Big Bertha: Visiškai. Šiame meniu yra daug istorijų. Pavyzdžiui, kaip užkandį turite... Man atrodo, kad per praėjusias Kalėdas pasakiau sau:"Nagi, aš ką nors su tuo padarysiu." Ir sukūriau visą užkandį aplink šukutes, aplink šį džiną, o pagrindiniam patiekalui, pavyzdžiui, turite boeuf bourguignon. Tai mano močiutės boeuf bourguignon, nes čia yra šiek tiek papildomo akcento. Daugelis žmonių nustemba, kai sakau:"Bet į boeuf bourguignon reikia dėti šokolado", ir žmonės sako:"Ką? Atsiprašau? Taip, būtinai reikia įdėti šokolado. Mes turime 75 % šokolado ir jis iš tikrųjų padeda reguliuoti vyno taninus, taip pat surišti visas sultis, padažus ir pan. Ir tai yra kažkas tokio, kad kai vaikystėje su močiute gamindavau buržuinę, jei pamiršdavau šokolado kvadratėlį, gaudavau vieną... Taigi tikrai yra dalykų, kurie ateina iš mano vaikystės, iš to, ką mėgstu gaminti, štai ir viskas.
Sortiraparis: Kalbant apie desertų meniu, ar prie jo dirbote iš anksto, ar jus įkvėpė Bertos valgiaraštis kuriant desertus?
Muriel Aublet-Cuvelier: Na, desertų meniu buvo didelis iššūkis, kurį man metė Bertha. Ji mėgsta Pavlovą, bet aš tai jau žinojau. Kai susipažinome, manau, net buvai man apie tai pasakojusi. O mano mažas iššūkis buvo įtikinti ją pamėgti kaštonus Pavlovoje, ir ji sutiko! Taigi buvau labai laimingas. O antrasis iššūkis buvo citrina, nes Berta turi ypatingą istoriją su citrinomis, ji užaugo apsupta citrinmedžių, todėl visi nepavykę desertai su citrina yra praeitis. Taigi spaudimas buvo tikrai didelis, nes aš jai pasakiau:"Mėgstu citrinas ir labai norėčiau pasiūlyti ką nors su citrina". Ir taip! Akivaizdu, kad jai patiko, taigi man pavyko pagaminti desertą, kuris jai patiko, kuris jai patiko. Buvau labai patenkinta. O trečiasis, skirtas saldumynams, buvo savotiškas Paris-Brest, bet su pekano riešutais, taigi tai tikrai buvo Bertos desertų meniu ir jis turėjo būti 100 % geras. Štai ir viskas. Taigi esu patenkinta.
Didžioji Berta: Nes jūs taip gerai išvertėte visus mano norus. Nes, kaip sakiau, aš irgi labai mėgstu desertus. Man patinka juos valgyti. Pavyzdžiui, nekenčiu saldžių desertų, net labai saldžių. Man jie visai nepatinka, ir tai visiškai atitinka jūsų, kaip konditerio, filosofiją - desertuotis, likti prie produkto, prie pačios žaliavos esmės.
Muriel Aublet-Cuvelier: Aš gaminu tik tuos desertus, kuriuos designuoju ir naudoju ingredientus, kurie tikrai turi įdomią skonio vertę ir gerus produktus. Tiesą sakant, nežinau, ar galiu apie tai kalbėti, bet ką tik laimėjau Goût et Santé prizą, kuriame pabrėžiau būtent šį dalyką, taigi tai puikiai atitinka šį dalyką.
Sortiraparis: Ką galime pamatyti šios kulinarinės rezidencijos metu?
Didžioji Berta: Na, retkarčiais galėsite mane pamatyti. Kartais civiliais drabužiais, kartais kaip Bertą. Ne, ne, nes man patinka... Turiu omenyje, kai kalbu apie gastronomiją, kai kalbu apie restoraną, kai kalbu apie užeigą, man tai... Esu kilusi iš labai kuklios šeimos, kurioje, tiesą sakant, niekada vienas kitam nesakėme "myliu tave", niekada nemačiau, kad tėvai bučiuotųsi, niekada nebuvo jokių apkabinimų ir pan. Niekada nemačiau, kad mano tėvai bučiuotųsi, niekada nebuvo jokių apkabinimų ir t. t. Tačiau vis tiek buvo daug meilės, ir visa ta meilė atsispindėjo gaminant maistą. Tai buvo"aš tau pagaminsiu tavo mėgstamiausią patiekalą" ir pan. Taigi man tai iš tiesų yra meilės įrodymas, o kai esu čia, man patinka būti su žmonėmis, kalbėtis su jais, šiek tiek pažinti jų gyvenimą."Ar norite patarimo?"... Šiaip ar taip, man patinka... Užeigos šeimininką! Užeigos šeimininkas, štai kas tai yra! Štai kodėl aš negaliu ramiai sėdėti kambaryje, visada yra tie nedideli pokštelėjimai:"O, ar norite patarimo? Ko norite? Apie vynus? Taip, nes aš irgi sudariau vyno sąrašą.
Sortiraparis: Ar yra kokių nors maisto ir vyno derinių?
La Big Bertha: Tai nebūtinai deriniai, bet tai nėra maisto ir vyno derinimas. Man patinka vynas, labai jį mėgstu, o prieš ketverius ar penkerius metus atradau natūralius vynus ir juos pamėgau. Pirma, man patinka požiūris. Antra, pastebėjau, kad daug žmonių nežino apie natūralius vynus arba turi išankstinę nuomonę apie juos, todėl parengiau rinktinę"Les Canons de Bertha", kurioje yra tik natūralūs vynai, kuriuos pats atrinkau natūralaus vyno "mergelėms". Tačiau iš tiesų tai yra dalykai, kurie gali padėti atrasti natūralų vyną pro užpakalines duris.
Sortiraparis: Ar turite kokių nors bendrų būsimų kulinarinių projektų, ar ne?
La Big Bertha: Ar galime apie tai kalbėti, ar ne? Muriel turi "YouTube" kanalą " Le Secret de Muriel ", tad gal mums bus smagu kartu kurti mažus filmukus? ?
Muriel Aublet-Cuvelier : Bertos iššūkis!
Didžioji Berta: Taip, taip. Taigi taip, žinoma.
Kulinarinė rezidencija 2023 nuo La Big Bertha iki Nouvelle Seine - mūsų nuotraukos
