Šventiniu laikotarpiu " Pierre Hermé" kviečia mus į pasaulinę kelionę po skonius. Jo Kalėdoms ir Naujiesiems metams skirta kolekcija - tai bendradarbiavimo su menininku Dimitri Rybaltchenko vaisius, siūlantis neregėtą kulinarinę kelionę. Šie mineralų ir kristalinių uolienų įkvėpti rąstai- tai žvalgytuvės į žemės gelmes.
"Pierre par Pierre: de la Nature au Goût" - tai meno ir Žemės šventė. Dimitrijaus Rybalčenkos kūriniuose žaidžiama kristalinių uolienų atspindžiais, reljefais ir kartais nepaprastais matmenimis. Jis save apibūdina kaip žmogų, turintį tūkstantį idėjų ir tūkstantį rankų, ir būtent mineralų pasaulyje jie susitiko su Pierre'u Hermé puikiam bendradarbiavimui.
8 " Yule" rąstai, išskirtinis kūrinys ir 4 klajoklių entremetai, kuriuos galima išsiųsti į bet kurią Prancūzijos vietą, kad Naujieji metai atrodytų kaip svajonė, kūrybingimakaronai , advento kalendoriai ir gurmaniški šokoladiniai saldainiai- metų pabaiga žada būti kupina skonio.
Šiais metais pristatome išskirtinį kūrinį " Révélation". Tai išskirtinis kūrinys, primenantis brangųjį kristalą ir atskleidžiantis gamtos magiją. Ant blizgančio tamsaus šokolado pagrindo išdėliotas rąstelis yra tikra odė šokoladui, kurio tekstūra kartais traški, o kartais minkšta, paryškinta išradinga sojų druskos nata.
Čia pateikiama Pièce d'Exception kompozicija:
Trumpas tešlos pyragas iš grikių, minkštas biskvitas, švelnus kremas ir plakta grietinėlė iš gryno juodojo Ekvadoro šokolado, grikių pralina, šokolado drožlės su sojų druska.
Migdolų pralinijų įdaras, nuimami kristalai, lazdyno riešutų ir pistacijų pralinijų įdaras
Visa tai už 475 EUR, skirta 12 asmenų.
FRAGMENTŲ parašų žurnalas
" Fragment Yule Log" yra ne tik gražus, bet ir skanus. Šis firminis Pierre'o Hermé rąstas nukelia mus į kelionę, žaisdamas kontrastingomis tekstūromis. Jame vyrauja migdolų skonis, pateikiamas skirtingais pavidalais - su skrudintų migdolų gabalėliais ir apelsinų žiedų vandeniu pagardinta migdolų pasta. Skanus apelsinų kompotas suteikia lengvo rūgštumo, kuris puikiai dera su šiuo patiekalu. Už patiekalą 12 asmenų teks sumokėti 130 EUR.
Kiti 2023 m. žurnalai
Kitus Pierre'o Hermé rąstus galima įsigyti atskirai (10 eurų), keturiems asmenims (48 eurai) arba aštuoniems asmenims (82 eurai). Atskirus rąstus galima įsigyti nuo lapkričio 21 d. iki gruodžio 31 d., o bendrus - nuo gruodžio 12 d. iki gruodžio 31 d. Šefo firminiai skoniai neabejotinai patiks kiekvienais metais.
Ispahano žurnalas (viršuje kairėje): Ispahan log, kurio neįmanoma nepastebėti, atskleidžia harmoningą mišinį, kuriame rožės susijungia su letchi, o visa tai sustiprina pikantiškos avietės. Minkštas biskvitas ir traškus makaronas žada nepakartojamą skonio patirtį.
Bûche Reflet (viršuje): Pierre'as Hermé atiduoda duoklę kaštonams. Jis derina kaštonus su imbieru dviem būdais: sultyse ir cukruotus mažais gabalėliais sausainyje. Tai tekstūrų ir skonių šokis, kuriuo reikia mėgautis be saiko.
Buche Aurore (viršuje dešinėje): Šokoladinis rąstelis, kuris tikrai patiks net ir išrankiausiam gomuriui. Pierre Hermé sublimuoja Hacienda Eleonor juodąjį šokoladą iš Ekvadoro su pekano riešutais. Trumpos duonos plutos traškumas dera su sausainių minkštumu ir šokolado bei pekano riešutų plakta grietinėle.
"Buche Infiniment Citron" (apačioje dešinėje): Šis rąstelis - odė citrinai visais jos aspektais. Tarp rūgštingumo, gaivumo ir kartumo, kiekvienas kąsnis yra naujas atradimas, o citrina atsiskleidžia visu savo grožiu.
"Buche Aurora" (apačioje): tik "Galeries Lafayette le Gourmet" galima įsigyti "Aurora" rąstų, kuriuose dera du aromatai: rožės ir bergamotės. Unikalus gėlių ir citrusinių vaisių derinys, subtiliai subalansuotas.
Buche Glacée Solento (apačioje kairėje) : Šis buche glacée sukurtas kaip tortas. Jis gaminamas iš mangų ir laimo spalvos ledų, kartu su suflė biskvitu, todėl yra lengvas ir subtilus.
Buche Arya (viduryje): čia svarbiausia - pistacijos. Trumpas tešlos pyragas ir minkštas, be galo švelnus pistacijų sausainis, tirpstanti, traški pistacijų pralina ir pistacijų kremas, sublimuotas apelsinų žiedų skonio.
" Entremets Nomades" yra privalomas "Pierre Hermé" katalogo elementas - tai žurnalai 6 asmenims, kainuojantys 60 eurų. Ypatinga tai, kad juos galima siųsti į bet kurią Prancūzijos vietą ištisus metus. Užšaldytus galite įsigyti dabar ir laikyti juos iki "D dienos". Šių ypatingų rąstų galima įsigyti 4 skirtingų skonių: šiemet jie yra citrinų, šokolado, vanilės ir, žinoma, "Ispahan".
Ribotas tiražas: bendradarbiaujant su Verrerie de Meisenthal. Už 170 eurų - šokolado kūrinių asorti ir stiklinis kalėdinis žaisliukas.
Parašas: Šokoladinių kūrinių asorti už 65 eurus.
"Infiniment gourmand": šokolado kūrinių asorti su dėžute skanėstų už 95 eurus.
Žinoma, negalima neparagauti Pierre'o Hermé makaronų - kiekvienais metais jis pristato naujų, nepakartojamų skonių. Reikia pasakyti, kad šefas savo makaronams ingredientų ieško visame pasaulyje. Tokie skoniai kaip juodieji trumai ir poilâne skrebučiai,avokadas ir greipfrutai, eglės pipirai kartu sukuria brangius skonio prisiminimus. Kiekvienas makaronas kainuoja 2,80 EUR.
Šokolado mėgėjams "Pierre Hermé" siūlo šokolado plytelių su įdaru ir įvairių šokoladinių saldainių. Dimitrio Rybalčenkos sukurtose puošniose dėžutėse - tai puikios dovanos, kurias galima dovanoti arba palepinti save. Konditerijos šefas taip pat siūlo šokoladinius "Géodes": vieną su migdolų pralina ir juoduoju šokoladu, vieną su lazdyno riešutų pralina ir pienišku šokoladu, kitą su pekano riešutų pralina ir šviesiuoju šokoladu.
Tad kodėl gi nepasidavus šiai šventiniam sezonui skirtai Pierre Hermé pasiūlytai pojūčių kelionei? Mes džiaugiamės galėdami pasidalyti šia patirtimi su jumis.
Datos ir tvarkaraščiai
Nuo 2024 m. lapkričio 21 d.
Vieta
Pierre Hermé
72 Rue Bonaparte
75006 Paris 6
Kainos
Bûchettes : €10
buches : €48 - €82
Nomades : €60
Bûche Signature : €130
Rekomenduojamas amžius
Visiems
