La Maison du Homard livre désormais ses crustacés en 24h

Pour des diners chics à la maison, ou bien en prévision des festins des fêtes de fin d'année 2020, la Maison du Homard lance son service de livraison de crustacés en 24h dans toute la France par Chronofresh. 

Côté sourcing, la Maison du Homard privilégie une pêche responsable : la Maison s’approvisionne en direct des lieux de pêche, où les crustacés sont péchés au casier et à l’état sauvage, et seules les pêches durables, qui garantissent une parfaite gestion des espèces, sont sélectionnées. 

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Ces crustacés nobles, réceptionnés vivants en direct des lieux de pêche, sont préparés artisanalement pour être proposés prêts à la dégustation. En livraison, la Maison du Homard propose bien sûr son produit phare, le roi des fruits de mer, mais pas seulement ! On retrouve aussi de belles langoustes et langoustines, ainsi que du tourteau. 

• Le homard européen. Également appelé homard bleu, le homard européen sauvage est issu d’une pêche au casier par bateau côtier en Atlantique nord-est, en pleine saison printemps-été. Il est particulièrement prisé pour la texture de sa chair et son goût incomparable. Entièrement décortiqué (queue, pinces et coudes), il peut se commander cuit ou mi-cuit. A partir de 33€. 

• Le homard nord-américain. Plus accessible que le homard bleu, le homard nord-américain sauvage n’en est pas moins savoureux. Ce crustacé à la chair ferme et au goût délicat est pêché au casier par bateau côtier en Atlantique nord-ouest. Il peut se commander entièrement décortiqué (queue, pinces et coudes) cuit ou mi-cuit. En carapace, la tête et le corps sont coupés en deux et les pinces et coudes sont décortiqués à part. Il est proposé mi-cuit, à préparer en homard grillé. A partir de 25€. 

• La langouste rose d’Afrique du Sud. Elle révèle une magnifique chair blanche, fine et délicate et un goût subtil. Elle est pêchée au casier par bateau côtier en Atlantique sud-est. Elle peut se commander décortiquée, cuite ou mi-cuite. Mais contrairement à la majorité des langoustes que l’on trouve, celle-ci est naturelle et non traitée, et peu s’oxyder. Il est donc conseillé de la sortir de son sachet sous vide juste avant la dégustation ou sa préparation en plat chaud. A partir de 31€.

• La langoustine d’Ecosse. Elle dévoile une chair particulièrement moelleuse, fine et fondante, au goût délicat. Elle est pêchée au casier par bateau côtier en Ecosse. Elle est proposée décortiquée et mi-cuite, par sachet sous vide de dix queues (99€). Il faut donc terminer la cuisson des queues après leur décongélation, en les snackant rapidement à la poêle dans un beurre salé ou une huile d’olive.

• La chair de tourteau. Les pinces de tourteau sauvage sont décortiquées et émiettées à la main afin d’en extraire toute leur délicate chair. Celle-ci révèle une belle fraîcheur et un goût finement iodé. Elle se consomme idéalement en mise en bouche, en entrée froide ou en salade. 250g, 29€. 

Les crustacés préparés par La Maison du Homard, sont conservés sous vide et surgelés dans de parfaites conditions, préservant leurs qualités gustatives. Alors, paré.e pour un vrai festin ?