La Fine Mousse restorāns: "biéro-nomique" restorāns Parīzē

Kurš gan nav dzirdējis par La Fine Mousse? Šī alus pasaulei veltītā iestāde, kas dibināta 2012. gadā galvaspilsētas 11. rajonā un tiek dēvēta par pirmo neatkarīgo alus bāru Parīzē, neilgi pamanījās savaldzināt daudzu iesala un apiņu cienītāju garšas kārpiņas. Ņemot vērā La Fine Mousse panākumus, 2014. gadā La Fine Mousse atvēra restorānu Fine Mousse, kas atrodas tieši pretī savam lielajam brālim.

Restorāns, kas piedāvā ēdienu un alus pārīšus, nesen ir piedzīvojis pārvērtības. Jaunu izskatu un jaunu šefpavāru ir ieguvis Victor Leclercq. Bijušais La Fine Mousse restorāna klients un alus cienītājs tagad ir stājies pie La Fine Mousse restorāna krāsnīm, sadarbojoties ar La Fine Mousse vienu no četriem direktoriem Laurentu Cikurelu un alus someljē Bianku, lai radītu ēdienus, kas lieliski sader ar daudzajiem piedāvātajiem alus veidiem.

La Fine Mousse piedāvā aptuveni trīsdesmit alus šķirņu alus un vairāk nekā 300 pudelēs pildītu produktu: stouts, skābs alus, beļģu alus u. c. Ir daudz kombināciju, ar kurām var uzlabot jebkuru ēdienu.

Restorāna šefpavārs Viktors Leklerks (Victor Leclercq), kurš ir strādājis restorānos Saint James un BAT, piedāvā jaunu " biéro-nomique " virtuvi, kuras pamatā ir svaigi, sezonāli un kvalitatīvi produkti.

Ēdienkarte ir vienkārša, bet efektīva un nepārtraukti mainīga, tajā ir divas uzkodas, divi pamatēdieni un divi deserti. Katram ēdienkartei var pievienot ēdienkartē ieteikto alu.

Tajā vakarā daži izvēlējās uzkodu, kuras pamatā bija fetas siers ar dārzeņu marinētiem gurķiem un petimzi, bet citi -mīksti vārītu bioloģisko olu uz sulīga sviesta riekstu muslena ar karamelizētām ķirbju sēklām un kūpinātas zivs gabaliņiem.

Lielisks šīs degustācijas starteris, ko uzlabo Beļģijas Brett Pale Ale, Bruxellensis no Brasserie de la Senne.

Bioloģiski mīksti vārīta ola, sviesta riekstu muselis, karamelizētas ķirbju sēklas un kūpinātas zivis

• Lasīt arī
• Nedēļa uz priekšu 3.-9. februāris 2025 Parīzē: izbraukšana par brīvu vai par pazeminātu cenu

Kas tālāk? Lieliski pagatavots pollaks uzkalamata olīvu gultas kopā ar kabačiem, rāceņiem,saldajiem sīpoliem un pētersīļu emulsiju. Lai padarītu šo ēdienu vēl gardāku, Bianca bija ieteica diezgan skābu alu ar melones nokrāsu: Brekeriet's All In Folks.

Mencas, kabači, rāceņi, saldie sīpoli un pētersīļu emulsija

Mans palīgs dod priekšroku gaļai, un viņam gardu, mutē kūstošu pērļu vistiņu ar šitake sēnēm un bumbuļveida pētersīļiem, ko papildināja alus ar dūmu notīm Jester King's Simple Means.

Pērļu vistiņas, šitake un bumbuļveida pētersīļi

Visbeidzot, deserts ir garšīgs pistāciju Panna Cotta ar plūmju un granātābolu gabaliņiem. Ēdiens un alus ir vairāk nekā veiksmīgi savienots ar šo garšīgo alu ar aveņu un melones notīm, Patron's Project, Northern Monk kopdarbu ar Vague un Slim Pickens.

Panna Cotta ar pistācijām, plūmēm un granātāboliem

Pretī - kastaņu uzpūtenis ar mandarīna apelsīna gabaliņiem un apelsīnu tūliņu, ko papildināja stiprs alus (10%) ar kanēļa, treknuma un kļavu sīrupa notīm: Automn Maple no The Bruery.

Kastaņu uzpūtenis, mandarīnu un apelsīnu tēja

Droši vien jau nojautāt, bet mums patīk šīēdienu un alus apvienošanas koncepcija, kurā dinamiska un draudzīga komanda ir gatava sniegt jums visus padomus, kas nepieciešami, lai jūs varētu iejusties bagātīgajā amatniecības alus pasaulē. Īsāk sakot, mēs silti iesakām šo adresi!

Alkohola lietošanas pārmērība ir bīstama veselībai, lietojiet to mērenībā.