Qasti, izsmalcināti libiešu virtuves ēdieni no Michelin zvaigznēm apbalvotā šefpavāra Alana Geaama

Šefpavārs Alans Geams stāsta ļoti personisku stāstu par Saint-Martin ielu. Jau vairākus gadus libānietis šefpavārs, kurš jau vairākus gadus strādā savā vārdā nosauktajā uzņēmumā 16. rajonā, ir iekārtojis veikalu gar šo rosīgo un enerģisko ielu Haut-Marais rajonā, pēc kārtas atverot libiešu galetes, sildošu ēdnīcu, delikatešu veikalu, tradicionālo picēriju un bistro Qasti, par kuru mēs jums stāstām šodien.

2020. gadā šefpavārs atvēra šo izsmalcināto galdu, kur viņa mīlestība pret Libānu pulsē bez ierobežojumiem un kur viņa bērnības atmiņas savijas un saduras. Qasti, kas libāņu valodā nozīmē "mans stāsts", ir ideāls savienojums starp šefpavāra Geaama Michelin zvaigznēm apbalvoto gastronomiju un viņa vīziju par ielas ēdieniem, kas gatavoti Tripolē un ko viņš nebeidz pētīt. Qasti ir pusceļa māja, bet nebūt ne pusmāja, kas aicina jūs atklāt tās mājīgās atmosfēras un rūpīgā servisa priekus.

"Qasti" ir ne tikai bistro, kur var baudīt sirsnīgus libāniešu ēdienus, bet arī gastronomiska vieta, kur ar vērienu var atklāt, ka libāniešu virtuve var būt moderna un mūsdienīga," atklāšanas brīdī sacīja šefpavārs. "Tā man ir īsta atgriešanās pie saknēm, un es lepojos, ka varu iepazīstināt frančus un parīziešus ar virtuvi, kas izaudzināja manu bērnību. Tā ir oriģināla virtuve, kas piesātināta ar personīgām ietekmēm un pasniegta ar visiem franču bistro kodiem. Man tas ir sapņa piepildījums.

Šeit valdzinājums un koplietošana ir galvenie vārdi, un, protams, Libānas iedvesmotā atmosfērā tiek gaidīti vakariņotāji. Ceļojums sākas gan uz nelielās terases, gan iekšpusē, kur koka un tumši zilā dekors ir īsta oda ciedru zemei.

• Lasīt arī
• Alana Geama (Alan Geaam) libiešu ēdnīca Qasti Shawarma & Grill
• Alan Geaam Sâj, Libānas kūku letes, par kurām jāmirst
• Alan Geaam, pasakains, zvaigžņu novērtēts libāņu virtuves ēdiens

Ēdienkarte ir viegli lasāma, un tajā ir plašs mezzés klāsts - gan veģetārie (10 eiro), gan jūras veltes (11 eiro), gan gaļas (11 eiro): zaatar, falafels, langustīnu vīnogulāju lapas, halloumi ruļļi, neaizmirstot makaneks ar granātābolu melasi... Vienkārši un labi, godīgi un mierinoši, rūpīgi un no sirds gatavoti, daudzveidīgi un dāsni. Galvenie ēdieni nav pārspējami, un dzērienu ēdienkartē ir iekļautas jēra gaļas sacepums (23 €) un vistas gaļa taouk (23 €), ko papildina glāze libāniešu vīna.

Deserti, jo īpaši maigais fleur de lait sald ējums (9 €), apmierinās pat visizsmalcinātākās garšas kārpiņas, tāpat kā svētdienas vēlās brokastis. Svētdienas vēlās brokastis, ko varat ēst, ietver olu kulteni ar smalkiem garšaugiem, vistas taouk un kartupeļu kebabus, libāniešu mezzés, libāniešu konditorejas izstrādājumu izlasi, augļu sulu un karsto dzērienu par 39 eiro vienai personai.

Qasti skan Libānas sirds.