Žana Imberta un viņa vecmāmiņas trauki Le Relais Plaza

Relais Plaza ir atvēris savu braseriju, kuru vada Žans Imbers (Jean Imbert), un tas ir brīdinājis ēdinātājus par to, ka restorāns Relais Plaza atkal ir atvēris savas braserijas durvis. Mēs dodamies no jauna atklāt šo vietu ar Top (šefpavāra) ēdienkarti, kas pārskatīta ar Mamijas mērci.

Relais Plaza, 1936. gadā uzceltā 1936. gadā reģistrētā Parīzes mākslas dekora stilā celtā braserija viesnīcāHôtel Plaza Athénée, trešdien, 2021. gada 8. septembrī, atkal vēra savas durvis. Atklāšana tika gaidīta ar nepacietību, jo tā iezīmēja šefpavāra Žana Imberta stā šanos pie restorāna stūres. Kamēr mēs gaidām gastronomiskā restorāna atkārtotu atvēršanu gada beigās, šefpavārs atklāj savu pirmo ēdienkarti viesnīcas braserijā.

Tā ir ierašanās, kas kulinārijas pasaulē raisa daudz diskusiju. Plaza Athénée ir liels izaicinājums šim šefpavāram, kuru mēs visi iepazinām, piedaloties šovā Top Chef, kā arī pateicoties viņa restorāniem, jo īpaši Parīzē, piemēram, Acajou un Mamie, kas nesen tika slēgts. Kritiķu un nozares pārstāvju kritizēts, viņš ir gaidīts uz šķīvja.

Viens ir skaidrs - Žana Imberta ierašanās Plaza Athénée iezīmē vēlmi atjaunoties, vēlmi iedvest jaunu elpu restorānos un piesaistīt Tout-Paris.

Žans Imbers (Jean Imbert) restorānā Relais Plaza ir ņēmis piemēru no Mamijas grāmatas, gatavojot ēdienus, ko iedvesmojusi viņa vecmāmiņa. Gaidiet nevis gardēžu ēdienus, bet gan franču virtuvi. Mēs runājam par saliekamo vasarnīcu franču gaumē. Jūs atradīsiet dažus no restorāna iemīļotākajiem ēdieniem, kā arī virkni jaunu ēdienu.

Sāciet ar manas vecmāmiņas terīnu vai kazas siera un biešu tartīnu.

Ēdienkartē, kas izveidota sadarbībā ar šefpavāru Jocelyn Herland, iekļauts arī garšvielu tartars ar Pont Neuf čipsiem,Beaufort un spinātu pīrāgs ar salātiem,pildīti tomāti ar rīsu plovu un viens no Žana raksturīgākajiem ēdieniem - jūras brētliņu gratīns 1962. gadā.

Šefpavārs paļaujas uz labiem produktiem no ražotājiem, kuru darbu viņš novērtē (Jacky Mercier - tomāti, salāti no Ferme du Perche...). Lai izvairītos no rutīnas un radītu vēlmi atgriezties regulāri, brasserie piedāvā nedēļas ēdienkarti pusdienām un vakariņām. Piektdienās jūs atradīsiet tādus ēdienus kā Mont-Saint-Michel mīdijas ar pommes pailles vai ceturtdienās - briošas desas...

Kad runa ir par desertiem, ir pieejama klasisko ēdienu izlase, piemēram, "Ïle flottante minute" vai "Mirabelle" plūmju pīrāgs, ko pagatavojaAnželo Musa, Meilleur Ouvrier de France un pasaules čempions konditorejā, un Elisabeth Hot, jaunā šefpavāre, kas pievienojusies restorāna komandai.