Jau vairākkārt ir teikts, ka gardēžiem Parīze ir gardēžu rotaļu laukums, ko mēs nekad nebeigsim pētīt. Un, kad mēs dodamies galvaspilsētas restorāna meklējumos, mūsu vēlmes reizēm virza alkas pēc autentiskuma, bet reizēm - slāpes pēc izgudrotiem atklājumiem. Šodien mēs dalāmies ar jums ar adresi, kurā ir izdevies apvienot abus šos aspektus! Mēs aizvedīsim jūs tikai rokas stiepiena attālumā noTriumfa arkas, uz 17. rajonu, lai atklātu restorānu, kas ir gan izsmalcināts, gan raksturīgs, kam izdodas mūs pārcelt uz krustcelēm starp mūsdienīgumu un tradīcijām, vienlaikus piedāvājot mums gardu atpūtu.
Šī adrese ir Madame Fan, agrāk Fanfan. Šeit jūs atradīsiet izgudrotusķīniešu virtuves ēdienus , lai iepriecinātu gardēžus, kuri meklē kulinārijas pieredzi, kas izceļas no pūļa. Rezultātā tiek piedāvāti labi pagatavoti ēdieni, kas atklāj Madame Fan krāsns tehnikas meistarību, drosmīgas garšas kombinācijas un izsmalcinātu noformējumu, kas sasaucas ar vietas moderno eleganci.
Lai papildinātu savus ēdienus, Madame Fan nav jākaunas par savu vīna pagrabu . Tomēr mēs iesakām ļauties viņas draudzīgās komandas padomiem, lai jūs varētu atklāt sakē, kas saderēs ar jūsu ēdieniem, un pilnībā izbaudīt restorāna piedāvāto pieredzi. Ja esat vairāk kokteiļu cienītājs, GinYu, kas pagatavots no sakē, džina, kas aromatizēts ar koriandru, pipariem un juzu, un tonika, atklāj svaigu garšaugu garšu, kas šajā saulainajā dienā ir apsveicams. Visbeidzot, starp bezalkoholiskajiem dzērieniem ir arī mājās gatavota ledus tēja, kas nav pārāk salda.
Pēc sparīgas uzkodas - mini tartaletēm ar jūras brētliņu tartaru un citrusaugļiem - ir pienācis laiks ķerties pie darba. Madame Fan piedāvā Xiao Long Bao- kviešu mīklā ietītus raviolus ar Ibērijas cūkgaļas pildījumu buljonā.
Lai izbaudītu šos sulīgos ravioli, vispirms ir jāizsūc buljons, un tikai pēc tam nogaršojiet to, kas palicis. Tā Madame Fan ir kļuvusi par tradicionālās ķīniešu virtuves etalonu, kas pagatavots no kvalitatīvām sastāvdaļām.
Grilētas gaļas cienītājiem uzkodu ēdienkartē ir arī jēra gaļas kebabi, kas aromatizēti ar ķimenēm un pasniegti uz grila. Gaļa ir maiga un sulīga, ar patīkamām dūmu notīm. Vēl viens iecienīts ēdiens: tvaicētas garneles ravioli. Tās, paslēptas zem grilēta tilla, labi atspoguļo šīs vietas garu un izsmalcinātu noformējumu. Kad tās nobaudāt, izbaudāt gliemeņu svaigumu, ko izceļ madāmas Fan koķetēšana.
Pārejam pie galvenā ēdiena. Mūsu šī vakara favorīts ir pīles krūtiņa, kas ir kūpināta ar Long Jing tēju un gatavota zemā temperatūrā, kā rezultātā gaļa ir ļoti maiga. Taču brīdinām, ka šis ir ļoti dalīts ēdiens: ja esat garšas ar raksturu cienītājs, tas, visticamāk, iepriecinās jūs ar savu dūmu un rūgtuma garšu līdzsvaru, ko līdzsvaro kopā ar erinģiju sēņu karamelizēto pusi, kā arī kūpināto biešu piedevu, kas arī piešķir tam saldskābo garšu, ko mums patīk atrast kopā ar pīli.
Runājot par saldskābo, ja esat šī salikuma cienītājs, mēs no sirds iesakāmHong Shao sautētus baklažānus, kas ir Sičuaņas specialitāte. Karamelizētie dārzeņi, kas kūst, padara šo gardēža ēdienu salduma pilnu.
Ja esat vairāk pikanta tipa, Kung Pao garneles būs pikants papildinājums jūsu ceļojumam uz Madame Fan. Gatavotas wok pannā ar Indijas riekstiem un kaltētiem čili pipariem, šīs gaļīgās, lakotas gliemenes atklāj sulīgu mīkstumu, kas iepriecinās jūras velšu cienītājus.
Šiem ēdieniem ir pieejami vairāki papildinājumi, un mēs izvēlējāmies Dan Dan nūdeles, kas aromatizētas ar Sičuaņas pipariem un apkaisītas ar zemesriekstiem, kas ir vainīgs prieks, kas veicināja autentiskuma garšu, bet mūs pārāk neapgrūtināja.
Neaizmirstiet paturēt vietu desertam, jo rezultāts būs nevainojams līdz pat beigām. Mūsu apmeklējuma laikā mēs atradām izvēli, kas ļāva visu kategoriju gardēžiem atrast pareizo šķīvi degustācijas noslēgumam. Piemēram, visvieglākais no ēdienkartē iekļautajiem saldumiem piedāvāja augļu finālu ar gariņu zemenēm (jā, tās bija sezonā) kopā ar verbēnu, piparmētru un gurķu sorbetu un kokosriekstu uzpūteni, kas apvienoja skābuma un garšaugu notis.
Tiem, kam ir kārība uz saldumiem, šokolādes Xiao Long Bao ar lazdu riekstu gabaliņiem piedāvās regresīvu un eksotisku pagriezienu. Lai to visu līdzsvarotu, melnā sezama saldējums saldummīļiem, kas izvēlējušies šo sātīgo desertu, maltītes noslēgumā sniegs vēlamo svaiguma pieskārienu, vienlaikus piedāvājot pārsteidzošu garšu tandēmu.
Visbeidzot, mūsu personīgais favorīts ir Pandan crème brûlée- starpposma deserts, kas izceļ šī auga, ko dēvē par Āzijas vaniļu, maigo garšu. Zem kraukšķīga karamelizēta slāņa krēma krēma brulē krēms piešķir arī regresīvu pieskārienu. Pandan garša parasti ir diezgan neuzkrītoša, pat tik ļoti, ka dažkārt var šķist, ka tās nemaz nav. Šajā gadījumā tas tā nav, gluži pretēji. Tāpēc, ja esat šīs lapas cienītājs vai arī vēl neesat izmēģinājis, tagad ir jūsu iespēja!
Tiem, kas vēlas no jauna atklāt tradicionālās virtuves dāsnumu un gardēžu restorāna izdomu, Madame Fan piedāvā kulinārijas pieredzi, ko meklē piedzīvojumu meklētāji, kas vēlas iziet no ierastajiem ceļiem.
Izvietot
Fan kundze
18 Rue Bayen
75017 Paris 17
Pieeja
Metro Ternes (2. līnija)
Cenas
Accord mets et vin Menu Découverte : €55
Menu Découverte : €85
Ieteicamais vecums
Visiem
Oficiāla vietne
www.madame-fan.com
