Tieši gardēžu pūļi, kas ik pusdienas laiku pulcējas pieOxymore durvīm, lika mums ieiet iekšā un atklāt, kas slēpjas aiz skaistās fasādes Saint-Maur ielā ar lielu stikla nojumi un nelielu terasi, kas ziemā tiek apsildīta, bet vasarā - saules apspīdēta.
Nav nekāds brīnums, ka šeit pulcējas cilvēki, jo šīs picērijas ideja ir oriģināla un mums simpatiska: piedāvāt picas, kas gatavotas no labākajām franču sastāvdaļām- sieriem, skaistiem, līdz pilnībai sagrieztiem gaļas gabaliņiem,garšaugiemvai garšvielām.
Ēdienkartē ir uzskaitīti daži ļoti smalki produkti: Prince de Paris baltais šķiņķis, kuru ir grūti pārspēt vietējā tirgū; ACVN Fourme d'Ambert, kūpināta cūkgaļa no Jura, 18 mēnešus nogatavināts žāvēts šķiņķis no Savoie, desa no Béarn ar Espelette čili pipariem, kūpināts siers no Savoie, aitas piena pudiņš, žāvēta liellopu gaļa no Alpiem un, protams, olīvas un olīveļļa no Provence.
Pati tomātu mērce, kā arī picas mīklas pagatavošanai izmantotie milti un raugs ir ražoti Francijā, Provansā. Picas mīkla ir viegla un viegli sagremojama, kraukšķīga līdz pilnībai un nebūt ne mīksta, kā tas dažkārt (bieži?) gadās Neapoles picām.
Oxymore picas, kas nosauktas francūzietes vārdā, nav tik pūkainas un kuplas kā neapolitāņu picas - tas gan nav mūsu kaitā, jo mēs bieži brīnāmies, ko darīt ar mīklas atlikumu bez piedevām, kad esam nokļuvuši uz ietves. Kāpēc meklēt tālāk: šīs ir vienkārši franču picas.
Šajā pusdienlaikā mēs izvēlējāmies Raymonde picu (15 eiro) ar Isigny crème fraîche un tomme fraîche, Montbéliard kūpinātu desu, aitas piena desu, artišoku, pistāciju pesto un bazilika lapiņām. Pilnīgi burvīga pica, kas labi turas kopā, neizplūst pa visu vietu un ir patiešām garšīga.
Jūs varat izvēlēties arī Jeannette picu (15 €) ar kūpinātu cūkgaļu no Jura reģiona, Fourme d'Ambert ACVN sieru, sēnēm, bumbieru šķēlītēm un valriekstiem, kas ir salds un pikants saldais un sāļš sal ikums, kas ir īsti piemērots. Citu picu pamatā ir sēņu krēms, lai dažādotu ēdienkarti, bet neliela izvēle ir veģetāra, lai tie, kas ir ieinteresēti vai ziņkārīgi, varētu nobaudīt picas.
Pusdienu laikā un vakarā tiek pasniegti kokteiļi, kas nosaukti vīru vārdā, kuri varētu būt sastopami maķī, kā arī vīni, no kuriem daži ir bioloģiski ražoti. Mēs izvēlamies uzmundrināt ar Maurice Mule (9 eiro), kas pagatavots no degvīna, ingvera sīrupa, laima sulas un ingvera alus, un tad nobaudām vieglu desertu, kas noslēdz šo sirsnīgo maltīti- rozmarīna, medus un mandeļu krēmu (6 eiro), kas līdzinās panna cotta un ir iekļauts pusdienu ēdienkartē par 15 eiro.
Nav grūti saprast, kāpēcOxymore, kam ir arī otra adrese 9. rajonā, ir tikpopulārs: tas ir vienkārši garšīgs. Rezervācija (vairāk nekā) ieteicama!
Izvietot
Oksimorons
60 Rue Saint-Maur
75011 Paris 11
Oficiāla vietne
www.oxymore-restaurant.com
