Mordu, kodīga bistronomija un dabīgie vīni Marché Saint-Germain - Noteikti slēgts

< >
Pie Manon de Sortiraparis · Fotogrāfijas ar Manon de Sortiraparis · Publicēts 2022. gada 18. marts, plksten 11:40
Restorānā Mordu, kas atrodas zem Marché Saint-Germain arkādēm, tiek pasniegta izsmalcināta, vienkārša tirgus bistronomija, ko papildina glāze dabīga vīna.

Restorāns Mordu, kas atrodas Saint-Germain Marché ziemeļaustrumu stūrī, ir bistronomiska ēstuve, kuras elegantais interjersir dekoratores Elodie Tornare darbs. Viņas veidotajā interjerā dominē siena un zaļš zemes toņi, koka galdi, ādas un samta banketes, lieli erkeri, kas galdus apspīd dabiskā gaismā, un krāšņa misiņa lustra, kas liek manīt savu klātbūtni jau ienākot restorānā.

Šeit nav à la carte ēdienkartes. Pusdienu laikā šefpavārs Alan Deloumeaux, kurš pārņēma Baptiste Trudel darbu Mordu restorānā, ir izveidojis 4 ēdienu " aklo" ēdienkarti, kuras cena ir 40 eiro. Vakarpusē - tas pats vecais stāsts ar unikālu 6 ēdienu ēdienkarti (€75). Tomēr viens ir skaidrs, un tas ir tas, ka šefpavārs vēlas izcelt virtuvi, kas ir uzticīga videi, kurā satiekas skaisti dzīvnieki un augi, un kas ir cieņpilna pret to.

Mordu - Marché Saint-GermainMordu - Marché Saint-GermainMordu - Marché Saint-GermainMordu - Marché Saint-Germain

Tāpēc ļaujiet mums jūs aiz rokas un iepazīstināt ar ēdienkarti, kas papildināta ar vīnu un ēdienu (30 eiro pusdienas, 60 eiro vakariņas). Mordu koncentrējas uz labiem vīniem, no kuriem 80 % ir dabīgi, bioloģiski vai biodinamiski, no mazpazīstamiem pašnāvnieciskiem līdz slaveniem grands crus vīniem, kurus iegūst galvenais someljē Olivjē Mačado.

Jūs atradīsiet sevi kuģojam starp sauszemi, jūru un zaļumiem, sākot ar sviestā vārītu kartupeļu konfē cilindru, papildinātu ar 12 mēnešus izturētu mimletes sieru un Sičuaņas pipariem; jūras ežiem, kas pagatavoti kastrolē, paipalu olām, sasmalcinātām skābenēm, foreļu ikriem un grilēta speķa emulsiju; un pirmajiem sezonas sparģeļiem, kas priecē kopā ar apdegušas maizes espuma.

Mordu - Marché Saint-GermainMordu - Marché Saint-GermainMordu - Marché Saint-GermainMordu - Marché Saint-Germain

Ja ideja par aklo pusdienu ēdienkarti dažus cilvēkus, tostarp aizņemtus darbiniekus, kuriem nav laika skatīties uz vārnām, varētu biedēt, esiet droši: apkalpošana, lai gan uzmanīga, ir ļoti efektīva un ļauj iziet cauri ēdienkartei vienmērīgā tempā.

Ēdienkarte turpinās ar cepeškrāsnī un pēc tam a la plancha pagatavotu teļa gaļas karbonādi, ko papildina violeto brokoļu tempura, brokoļu biezenis un reducēta gaļas sula, kā arī ar putasu, glazētām bietēm un rāceņiem, pakchoi kāpostu ziediem un savvaļas ķiploku krēmu; pirms ēdienkartes nobeiguma saldā notī ar pošētu bumbieru un kokosriekstu garšvielu sorbetu.

Mordu - Marché Saint-GermainMordu - Marché Saint-GermainMordu - Marché Saint-GermainMordu - Marché Saint-Germain

Mordu virtuve ir maiga, smalki izstrādāta un patiesi apburoša, un drīzumā, tiklīdz iestāsies labi laikapstākļi, tai būtu jāpaplašina savi apvāršņi ar à la carte ēdieniem, kurus varēs baudīt šajā apburošajā vidē, kā arī uz zaļās terases zem tirgus arkādēm.

Noderīga informācija

Izvietot

2 Rue Félibien
75006 Paris 6

Maršrutu plānotājs

Oficiāla vietne
www.mordu.paris

Atslēgas vārdi : Parīze 6, Odēonas rajons, Parīze
Komentāri
Precizējiet meklēšanu
Precizējiet meklēšanu
Precizējiet meklēšanu
Precizējiet meklēšanu