Ja esat itāļu virtuves cienītājs, iespējams, mēs atradīsim tieši jums piemērotu adresi! Mēs dodamies uz Fi'lia, itāļu restorānu Pullman Paris Montparnasse pirmajā stāvā, kas piedāvā ēdienkarti ar Itālijas garšām, bet Vidusjūras garšu. Šis ir ceturtais Fi'lia restorāns, bet pirmais Eiropā pēc Nassau, Dubaijas un Maiami.
Tāpat kā tā māsas, arī šis restorāns piedāvā vienkāršu virtuvi, kuras pamatā ir svaigi produkti,"un ēdienkarti, kas stāsta patiesu stāstu - sieviešu stāstu cauri paaudzēm". Atverot restorāna durvis, jūs iegremdējaties atmosfērā, kurā apvienojas 1930. gadu un Art Deco stils, kas ir silta un draudzīga. Atvērtā virtuve sniedz vēl lielāku iegremdēšanos, piedāvājot reibinošu paraugdemonstrējumu gatavošanu.
Ēdienkarte ir Ennismore Group šefpavāres Sāras Akelas (Sara Aqel) un restorāna šefpavāra Alfredo Bellisario (Alfredo Bellisario) darbs, un tā piedāvā itāļu virtuves ēdienus ar Vidusjūras ietekmi trīs variācijās: Nonna (vecmāmiņa) un tās tradicionālās itāļu garšas, Mamma (māte ) un tās pārskatītā klasika, un visbeidzot Figlia (meita) un viņas mūsdienu receptes.
Kā tas izskatās uz šķīvja? Ikoniski ēdieni, kuru pagatavošanā izmantoti Francijā un Itālijā rūpīgi ievākti produkti, piemēram, focaccia ar oregano, burrata, antipasti, piemēram, safrāna arancini un dažādi carpaccio. Galvenie ēdieni ir makaroni: makaroni ar parmiggiana, safrāna risoto, carbonara un trifeles, quasi puttanesca, gnocchi un kaviārs... Pietiekami daudz, lai pārsteigtu gan gardēžus, gan gardēžus.
Arī gaļas un zivju cienītāji nav atstāti novārtā, jo restorāns piedāvā arī dažus izsmalcinātus ēdienus, piemēram, uz grila ceptu jūras brētliņu vai Milānas teļa gaļu. Savukārt desertam - "Fi'liamisu " ar pašceptiem Savoiardi cepumiem, panna cotta vai pavlova - vajadzētu iepriecināt tos, kam ir salds kārums.
Ēdienkarte, kuru varēja izmēģināt arī redakcija. Piedāvāto ēdienu estētiskā pievilcība ir ne tikai gardēžu restorāna cienīga, bet arī to kvalitāte - no uzkodas līdz desertam - ir nepārprotama. Kā uzkodas mūs kārdināja burrata ar Panzanella krēmu un sparģeļiem, rukolas dzinumiem un Kalamata olīvu uzpūteni, kā arī arancini ar safrānu, baklažānu, ķiršu tomātu mērci un mocarellu. Divi ļoti smalki un īpaši labi sabalansēti ēdieni, lielisks maltītes sākums!
Pēc tam mēs izvēlējāmies spaghetone carbonara ar trifelēm un safrāna risoto. Tie bija tikpat labi ēdieni, ne pārāk sātīgi, ne pārāk viegli, ar visu Vidusjūras garšu, ko esam gaidījuši no šāda veida ēdieniem. Šo ēdienu atkārtota pagatavošana mums ir izdevusies, pārāk neatkāpjoties no tradicionālās versijas. Garšas ir vienkārši sublimētas, lai uz aukslējām radītu garšu eksploziju.
Protams, maltīti mēs noslēdzām ar saldumu - ar pavlovu un kokosriekstu bezē, pasifloras augļu krēmu, mango un diļļu saldējumu, kā arī panna cotta ar sezonas augļu mērci un amaretti drupinājumiem. Divi deserti ar pārsteidzoši zemu cukura saturu (jā, neskatoties uz bezē...) un ļoti smalki, lai šo maltīti pabeigtu vislabākajā iespējamajā veidā. Izsmalcināta adrese, kas atklājama bez mērenības! Vai mums rezervēt galdiņu?
Datumi un grafiki
No 2022. gada 2. augusts,
Izvietot
Fi'lia
19 Rue du Commandant René Mouchotte
75014 Paris 14
Pieeja
4., 6., 12. vai 13. metro līnijas "Gare Montparnasse" stacija
Cenas
Les desserts : €10 - €14
Les antipasti : €11 - €18
Les pâtes & risottos : €15 - €39
Les secondi : €28 - €59
Oficiāla vietne
www.filiaparis.com
Vairāk informācijas
Atvērts no otrdienas līdz sestdienai no plkst. 12.00 līdz 14.30 un no plkst. 19.00 līdz 22.30. Bārs atvērts no pirmdienas līdz svētdienai no 7.00 līdz 24.00.