Pēc Bistrot Micheline ierašanās Bistrots Pas Parisiens ir atklājis jaunu gardēžu vietu ar Danny Khezzar pie stūres. Jaunais restorāns saucas Monsieur Claude, un tā ēdienkarti ir izstrādājis pats šefpavārs. Lai atklātu šo bistro, kas atrodas 14 metrus virs zemes, jums būs jādodas uz Rueil-Malmaison. Panorāmas restorāns ar terasi uz jumta? Ar drosmīgu un pieejamu ēdienkarti? Mēs nolēmām to izmēģināt un ļausim jums to noskaidrot.
Danny Khezzar piedāvā savus ēdienus Parīzes restorānā, kas atrodas 14 metru augstumā virs zemes, arhitektoniskas struktūras, kas veidota no stikla un spoguļiem, augšpusē. Šis 28 gadus vecais šefpavārs, kas pazīstams ar dalību konkursā Top Chef un savu zvaigzni restorānā Bayview Ženēvā, nav beidzis mūs pārsteigt. Iedvesmojoties no animācijas filmas La-Haut, šī ir pavisam jauna vieta, kas drīzumā vērs durvis arī mums.
Tāpēc mēs dodamies uz Ots-de-Sēnu, lai atklātu šo neparasto restorānu, kas izskatās kā futūristisks kosmosa kuģis. Ja esat ieradušies ar automašīnu, nekavējieties - ir pieejama pazemes autostāvvieta, kas ļauj izbraukt tieši restorāna ieejas priekšā. Mums tas maksāja 5 eiro par vakaru.
Jau no pacēlāja ir noteikts tonis. Jūs nokļūstat telpā, kas izskatās kā smēķētava ar atpūtas krēslu, lai uzkāptu uz panorāmas restorānu. Pa ceļam jūs ieraugāt virtuvi stāvā zemāk, pirms durvis atveras uz 1930. gadu restorānu un bāru, kas ir pilnīgā kontrastā ar ēkas ārējo izskatu. Tā mēs pārceļamies atpakaļ laikā uz 20. gadsimta 20. gadiem, kad viesmīļi bija ar bikškostīmiem.
Klusā atmosfērā un pieklusinātā apgaismojumā mēs iegrimstam patīkamā gaisotnē, koklusina dziedātājas kristāliskās skaņas pie klavierēm. Akustika ir perfekta, un jūs gaida īsts baudījums. Teātra interjers atspoguļo divas Danija kaislības: kulināriju un mūziku. Papildus centrālajai bāra zonai restorāns ir U-veida, un katrā tā pusē ir atsevišķa telpa, kur vienā pusē redzamas neparastas fotogrāfijas, bet otrā - bibliotēkas stila dekori.
Izvēlne ir veidota tā, lai tā būtu pieejama. Atklāšanas pasākumā tika prezentēta ēdienkarte par 49 eiro. Tajā iekļauta izsmalcinātu vīnu un kokteiļu karte kopā ar īsu ēdienkarti, kurā ir 2 uzkodas, 2 pamatēdieni un 2 deserti. Klasicisma un drosmes gaisotnē ēdienkartē atklājas gardēžu un tehniska virtuve, kas svārstās starp franču iedvesmu un eksotiskiem akcentiem.
Šajā eleganti klusajā restorānā Denijs Kezzars (Danny Khezzar) spēlējas ar elegantā bistro kodiem, pārskatot tos ar sev raksturīgo radošo elpu. Tiek atvērta skaista kokteiļu ēdienkarte. Mēs izvēlamies klasisko mojito, kas ir labi izpildīts, un bezalkoholisko kokteili "Tonton du bled", kurā apvienoti tomāti, avenes, aprikozes, garšvielas un koriandrs. Tas ir jauks skābuma un zema cukura satura maisījums, kas mums ļoti patika.
Ēdiens sākas ar nomierinošu amuse-bouche: kartupeļu kapučīno, kurā muskatriekstu biezeņa saldums mijas ar grauzdētas maizes sifona gaisīgumu, veidojot tekstūru spēli, kurā apvienojas vieglums un blīvums.
Jauns skatījums uzgliemezi piedāvā dāsnu franču virtuves simboliskā gliemezīša interpretāciju. Ceptu ar pētersīļiem, tam pievieno krāsnī ceptus kartupeļus,mazos sīpolus un melno ķiploku biezeni, kura umami dziļums veido dialogu ar pētersīļu sifonu ar garšaugu notīm. Ēdiens, kas izceļ zemes garšas ar skaistu bagātību.
Augu izcelsmes topinambūru velūte piešķir maigu apaļumu. Tonkas pupiņas ar vaniļas un koksnes nokrāsu pastiprina zupas krēmīgumu, bet svaigs kazas siers ar ķiplokiem un smalkiem garšaugiem piešķir zupai dzīvīgumu. Kraukšķīgais pastinaku salmiņš papildina kopainu ar kontrastējošām tekstūrām.
Galvenajam ēdienamMaison Metzger mitra ir ietērpta šefpavāra raksturīgajā lakā. Gaļai, kas ir sulīga un aromātiska, pievieno šalotes konfit, kimchi sezamu un šalotes liellopa gaļas jus, kas pārklāj visu gaļu. Mājās gatavotie pommes dauphine, kas ir zeltaini un kūst mutē, piešķir patīkamu garduma pieskārienu.
Kā jūras velšu alternatīva uz malkas ceptā pollaka ir piesātināta ar smalkiem Binchotan aromātiem, kas beidz gatavoties uz galda. To papildina krēmīgs neliels neliels speltas risoto, maigi aromatizēts ar kūpinātu maskarponi, betedamame, daikona redīsi un sakē piešķir svaigumu un Āzijas nianses.
Deserti nav pārspējami, piemēram, krāsnī cepts ābols, kas ir veltījums pagātnes garšām, ko papildina pistāciju praline, kraukšķīga drupatas un verbēnas sald ējums, kas piešķir ziedu pieskārienu. Apdegušā vaniļas sifons noslēdz visu ar visaptverošu saldumu. Pikants ābolu fondants, kraukšķīga drupatas un kraukšķīga pralinē, tas viss ir klāt.
Drosmīgais šokolādes suflē pīrāgs ir kombinēts ar šitake pralinē, kura umami garša izceļ kakao dziļumu. Šokolādes ganša un Kasha sifons piešķir gardu krēmīgumu, kas rada pārsteidzošu, kontrolētu nobeigumu.
Ar Monsieur Claude Danny Khezzar piedāvā raksturīgu virtuvi, apvienojot cieņu pret produktu ar radošo brīvību. Elegantā, pārlaicīgā atmosfērā šefpavārs piedāvā ēdienkarti, kurā klasiskie ēdieni ir atdzīvināti. Adrese, kur jūs varat baudīt atklājumu, degustāciju un pārsteigumu.
Šis tumši izgaismotais restorāns ar dzīvo mūziku fonā ir ideāli piemērots gan pāriem, kas meklē romantisku vietu, gan draugu kompānijām, kas vēlas pavadīt vakaru rosīgā gaisotnē. Tā kā restorānā ir maz vietas, kur pārvietoties, tas ir grūtāk pieejams ģimenēm. Restorāns atrodas jaunajā mikrorajonā, kur pašlaik tiek būvēti veikali un jaunais Biltoki tirgus.
Pagaidām restorāns ir atvērts tikai vakaros no otrdienas līdz sestdienai no plkst. 19.00 līdz 24.00, taču tuvākajā laikā tas var mainīties. Tiklīdz būs labi laikapstākļi, mums tiks atvērts jumts, tāpēc, iespējams, mēs varēsim atvērt restorānu arī dienas laikā. Jau tagad tur var uzkāpt, lai paelpotu svaigā gaisā. Neaizmirstiet rezervēt savu galdiņu, lai nenonāktu ar knābi ūdenī.
Šis tests tika veikts profesionālas uzaicinājuma ietvaros. Ja jūsu pieredze atšķiras no mūsējās, lūdzu, ziņojiet par to komentāros.
Datumi un grafiki
No 2025. gada 18. marts, Pie 2026. gada 31. decembris,
Izvietot
Monsieur Claude in Rueil-Malmaison
Place Line Renaud
92500 Rueil Malmaison
Ieteicamais vecums
Visiem
Oficiāla vietne
www.monsieur-claude.fr
Atruna
www.monsieur-claude.fr
