Šefpavārs Mohamed Cheikh restorānā La Pagode de Cos, La Réserve

Mohameda Čeiha kulinārijas piedzīvojumi galvaspilsētā turpinās vismaz līdz gada beigām."Top Chef"2021. gada izdevuma uzvarētājs uz laiku uzturas vienā noParīzes viesnīcas" La Réserve" restorāniem " La Pagode de Cos", kas irParīzes viesnīcas"La Réserve" restorānu, un to labprātīgi vada Parīzes pils 2 zvaigžņu šefpavārs Žeroms Banktels. Viņa ēdienkarte darbosies līdz 2021. gada 4. decembrim.

Kopš uzvaras M6 kulinārijas konkursāMohamed Cheikh pagaidām ir izvēlējies pavairot savus īslaicīgos kulinārijas projektus. Kamēr viņa Manzili pop-up restorāns Jardin de Plantes, kas nekad nav bijis tukšs, tikko ir aizvēris durvis, Mohamed Cheikh jau cītīgi strādā pie sava jaunā projekta. Šoreiz šefpavārs vēl bija īslaicīgs , taču viņš turpinās piedzīvojumu Parīzē jaunā uzņēmumā, kas tiks atvērts pēc...

Šoreiz tas ir šefpavārs ar divām Michelin zvaigznēm Žeroms Banktels (Jérôme Banctel),5 zvaigžņu viesnīcas un restorāna Le Gabriel virtuves vadītājs, kurš uzaicinājis Mohamedu Čeihu uz diviem mēnešiem pārņemt vadību La Pagode de Cos. Tas nebija nejaušība, jo Mohamed Cheikh pirmo reizi mācījās virtuvē pie Jérôme Banctel, pie Alain Senderens.

Pirmo reizi vadot pils virtuvi, jaunākais"Top Chef" uzvarētājs piedāvā mūsdienīgu, ceļojumu stila virtuvi, kas piesātināta ar garšām no visas pasaules. Protams, viņš apliecina cieņu savai izcelsmei, piedāvājot ēdienus ar austrumu piegaršu, kuros apvienoti izsmalcināti produkti un kulinārijas meistarība.

Mohamed Cheikh sāk ar ēdieniem, ar kuriem var dalīties. Starp sarkanā tunča sašimi ar bietēm, soju un sarkano šiso un dzeltenspuru crudo ar balto pomelo, Kalamansi garšvielu un ponzu mērci mūsu sirdis ir īstajā vietā. Padomājiet par to, kā to kombinēt ar gardu glāzi šampanieša vai kādu gardu kokteili, piemēram, zemāk redzamo bezalkoholisko Rosa, kas pagatavots no avenēm, citrona un limonādes.

Kā uzkodu pamēģiniet Poulpe Fiction, kurā pikantumu piešķir glazēti burkāni, zaa'tar hummus un harisas mērce. Mēs iecienījām arī lielisko St Jacques à la plancha, kas apvienojumā ar avokado saldumu, visu to paspilgtinot ar pasifloru, persimonu un Kalamanta olīvu vinegretu, pamodina mūsu garšas kārpiņas.

• Lasīt arī
• Restorāni Parīzes 8. rajonā: kur paēst šajā rajonā? Mūsu labās adreses
• Padoms nedēļai no 2024. gada 18. līdz 24. novembrim Parīzē: bezmaksas vai lēti izbraucieni
• Ko darīt Parīzē un Ildefransas reģionā 2024. gada novembrī? Mūsu labākie padomi un idejas, kā doties ārpus mājas

Kā galvenais ēdiens - Arabica menca ir dievišķa. Iedomājieties perfekti pagatavotu mencu ar saldām kafijas notīm, pasniegtu ar grauzdētiem pastinakiem, dateļiem, miso un grauzdētas maizes pulveri.

Vai jums patīk tagini? Tad jums noteikti patiks sautēta mājputnu gaļa. Iedomājieties mājputnu gaļu ar mitru gaļu un kraukšķīgu ādu, apvienojumā ar olīvām un konservētu citronu, ko papildina ar garšvielām papildināti pommes grenaille kartupeļi - tas noteikti būs ceļojums pa atmiņu taku.

Desertā millefeuilles iegūst baklavas izskatu, panna cotta ir aromatizēta ar kakao, bet slavenais firmas deserts"Nomade" (ar kuru Mohameds uzvarēja restorānu karā "Top Chef") kļūst par pīrāgu.

Mums patīk millefeuille vieglums ar apelsīnu ziedu nokrāsām. Nomade pīrāgs joprojām ir nepārprotami jāizmēģina.

Rezervācijas uz Mohamed Cheikh rezidenci restorānā La Pagode de Cos ir atvērtas. Nepalaidiet to garām. Un, ja jums neizdevās rezervēt galdiņu Manzili, šī ir lieliska iespēja to kompensēt un beidzot izbaudīt Mohamed Cheikh virtuvi.