No 2023. gada 31. jūlija līdz 4. augustam restorāns Fulgurances l'Adresse uzņems Žanu Koviljo (Jean Covillault), kurš ir jaunākās Top šefpavāra sezonas kandidāts! Jau vairākus gadus šis jaunais šefpavārs iedvesmu smēlies no sava dzimtā Overņas reģiona, kur viņš darbojas viesmīlīga saimnieka garā. Vēl jo vairāk tāpēc Sophie Cornibert, Hugo Hivernat un Rebecca Asthalter nolēma uzticēt viņam šo vasaras rezidenci savā restorānā 11. arrondissementā.
Žans Koviljo atklāja savu aizraušanos ar ēdiena gatavošanu garās ģimenes maltītēs. Pēc apmācības Auberge Basque un Institut Paul Bocuse viņš pirmo reizi strādāja par šefpavāru Intercontinental Estoril restorānā Portugālē, pēc tam viesnīcā QO Amsterdam Nīderlandē un Crowne Plaza Neuilly, kur viņš pakāpās pa karjeras kāpnēm, kļūstot par jaunāko šefpavāru.
2020. gadā Žans kļuva par šefpavāru boutique viesnīcā Le Belleval Parīzē, kas viņam deva pilnīgu brīvību apliecināt savu dāsno, sezonālo virtuvi, pirms viņa entuziasmu un autentiskumu trīs gadus vēlāk pienācīgi pamanīja skatītāji " Top Chef" fināla sezonā.
Savā vasaras galdā Fulgurances restorānā, kas ir atvērts no pirmdienas līdz piektdienai vakariņām un no trešdienas līdz piektdienai pusdienām, Žans gatavo ēdienus, ko iedvesmojusi viņa dzimtā Overņa. Vakara ēdienkartē (55 eiro) tiek piedāvāta unikāla ēdienkarte: viņa paša gatavotā mērcē pārskatīti antipasti, īpaši kūstoša un kraukšķīga kartupeļu kūka, grilēta gaļa un tiem, kam garšo saldumi, arī uz grila cepta pastēte en croûte.
Žans Koviljo neaizmirst arī no svaigpiena gatavotu franču sieru šķīvi, un deserts, protams, būs mierinošs un garšīgi vasarīgs. Pusdienām jaunais šefpavārs piedāvā vienkāršāku un pieejamāku ēdienkarti (32 eiro), kurā iekļauti vasaras dārzeņi.
Datumi un grafiki
No 2023. gada 31. jūlijs, Pie 2023. gada 4. augusts,
Izvietot
Fulgurances l'Adresse
10 Rue Alexandre Dumas
75011 Paris 11
Oficiāla vietne
fulgurances.com
