Overņas gastronomija ir zemnieciska virtuve, kas ir dāsna un iepriecinoša. Tajā tradicionāli tiek izmantoti reģiona vietējie produkti, piemēram, aukstās gaļas izstrādājumi - sausās Overņas desas, žāvēts šķiņķis, terīnes - un sieri, piemēram, Bleu d'Auvergne, Cantal un Saint-Nectaire, kurus izmanto daudzās receptēs.
Viens no slavenākajiem Overņas virtuves ēdieniem neapšaubāmi iraligot- kartupeļu biezeni, kam pievieno lielu devu svaiga Tome siera, lai tas būtu tik stingrs, cik vien vēlaties. Starp citu, vai jūs zinājāt, ka aligot ir pasaules rekords attiecībā uz aligot auklas augstumu? 7,20 metri! Otrs tipisks reģiona ēdiens ir truffade- sātīgs ēdiens, kura pamatā ir kartupeļi un svaigs Tomē siers, kas ir gaidīts mierinājums aukstās un lietainās dienās, tāpat kā slavenās Le Puy zaļās lēcas.
Averņas virtuve ir Overņas virtuves brālēns, un Aveiras virtuves pamatā ir tas pats dāsnums, un tās receptes pārsniedz abu reģionu robežas. ArīAligot-saucisse ir daļa no Aveironas kulinārijas mantojuma, tāpat kā tripoux - ilgi vārītas pildītas tripe un pounti- saldskābā lauku pastēte ar žāvētām plūmēm.
Aveirāna ir slavena arī ar saviem sieriem, piemēram, Roquefort un Laguiole, un desertiem: fouace, brioche ar apelsīnu ziedu aromātu, un tarte de Vic, no svaiga Tomē siera gatavots pīrāgs.
Vai vēlaties atklāt visus šos reģionālos ēdienus? Lūk, labākās Overņas un Aveiras restorānu adreses Parīzē!
Picotte - bistronomisks ceļojums pa Francijas reģionālajiem ēdieniem
No Provansas līdz Francijas ziemeļiem, Normandijai un Rietumindijai, Picotte sola bistronomisku ceļojumu pa Francijas ēdieniem. [Lasīt vairāk]
Restorāns Le Plomb du Cantal: Overņas iestāde, kur aligots un trufāde ieņem galveno vietu
Le Plomb du Cantal ir īsta Parīzes iestāde. Šis omulīgais restorāns, kas ir Overņas virtuves vēstnieks, piesaista gan parīziešus, gan tūristus ar saviem īpašajiem ēdieniem: aligot un truffade. [Lasīt vairāk]
L'Auberge Bressane, buržuāziska franču virtuve tradicionālā atmosfērā
Dodieties uz Auberge Bressane, lai baudītu svētkus saskaņā ar visīstākajām franču tradīcijām. Ēdienkartē ir labi pagatavoti buržuāziskās virtuves ēdieni, kas baudāmi autentiskā nelielas reģionālas viesnīcas atmosfērā. [Lasīt vairāk]
Anicia, Fransuā Ganjēra dabīgais galds, kas godina viņa dzimto Overni.
Restorāns Anicia ir īsta oda Overņas reģionam, šefpavāra Fransuā Žanēra dzimtenei, un tas iepriecina gardēžus 6. apriņķī ar vienu vienīgu vadmotīvu: daba ir šķīvja centrā. [Lasīt vairāk]
Le P'tit Canon, 17. rajona bistro
Jaunajā restorānā P'tit Canon, kas atrodas 17. arrondissementā, uz kārtainiem galdautiem tiek pasniegti dāsni, mājās gatavoti bistro klasiskie ēdieni. [Lasīt vairāk]
Neaizmirstot: La Petite Régalade, la Maison de l'Aubrac, l'Auberge Aveyronnaise, le Pareloup, Au Petit Chavignol, Le Petit Jacques, le Bistrot Melac, l'Aligot, la Maison Greffeuille, le Petit Vendôme, les Koupoles, la Ferrandaise, P'tite Bougnate.
