Restorāns Le Plomb du Cantal: Overņas iestāde, kur aligots un trufāde ieņem galveno vietu

Runājot par gastronomiju, Parīze ir garšu krustcelēs. Šeit var atrast ēdienus no visas pasaules, kā arī franču reģionālās virtuves īpatnības. Ja vēlaties no jauna atklāt kalnu burvību, šeit ir dažas mājīgas vietas, kas ļaus jums izbaudīt Overņas reģionu. Tāda ir Plomb du Cantal, kas ir īsta Parīzes iestāde ar trim adresēm: viena atrodas Grand Boulevards, bet pārējās divas - Montparnasse rajonā.

Šeit jūs atradīsiet gan tipiskas Parīzes kafejnīcas šarmu, gan kalnu mājiņas siltumu. Šis vecmodīgais gars izklausās pēc atgriešanās pie saknēm, izmantojot labas tradicionālās virtuves drošās vērtības. Lūk, jūs esat šeit, šādā adresē ar dāsniem ēdieniem un labu cenas un vērtības attiecību. Ēdienkartē irmājās gatavoti aligot un truffade, ko papildina gaļas gabaliņš pēc jūsu izvēles, vai citi ēdieni, piemēram, chou farci à l'aveyronnaise vai tripoux.

Aligot ir lieliski piemērots galvaspilsētas aukstuma atvairīšanai, un tas ir Aubrac specialitāte, ko gatavo no kartupeļu biezeni, svaiga Toma siera, krējuma un ķiploku maisījuma, un tam ir gluda, šķidra konsistence, kas noteikti vilinās kausēta siera cienītājus. Savukārt Truffade ir no Kantālas kalniem, un tā konsistence ir viendabīgāka nekā aligot, jo kartupeļus, kas sagriezti šķēlēs un apgrauzdēti, pasniedz ar viegli nogatavinātu sieru( atkarībā no receptes -tome fraîche, Cantal vai Salers).

• Lasīt arī
• Nākamā nedēļa 25. novembris - 1. decembris 2024 Parīzē: bezmaksas vai lēti izbraucieni
• Ko darīt Parīzē un Ildefransas reģionā 2024. gada novembrī? Mūsu labākie padomi un idejas, kā doties ārpus mājas
• Kur paēst Parīzē? Top adreses, atklājumi un iecienītākās vietas pa rajoniem

Abos gadījumos šos ēdienus pasniedz tieši no pannas kopā ar izvēlēto ēdienu. Mēs izvēlējāmies pīles krūtiņu (400 g) un liellopa fileju (250 g), kas pagatavota sautēta. Pēc tam mēs vērojam gardēžu izrādi, pasniedzot aligotu, kas pil no vara pannas, dāsni pārklājot pusi mūsu šķīvja, demonstrējot zīdaino tekstūru, ko mēs tūlīt baudīsim. Tagad mēs esam gatavi tradicionālai maltītei, kas liek mums justies kā mājās. Gandrīz sagaidām, ka pa logu redzēsim Overņas kalnus.

Pēc tik sātīgas maltītes ir grūti nejusties sātīgi. Un tomēr, alkatības vadīti, deserta aicinājumam var arī ieklausīties. Tāpat kā pārējā ēdienkartē, arī šeit uzsvars tiek likts uz tradicionālajiem mājas saldumiem, tostarp peldošo salu, kas Parīzes brasserie ēdienkartē parādās arvien retāk. Taču brīdinām, ka šeit mums ir šī deserta XXL versija ar olu putukrējumu, kas papildināts ar olu krēmu un dažām karameļu rozīnēm virsū. Iespējams, jums būs grūti tam pretoties, bet labāk esiet gatavi!