Kerststammen en feestelijke lekkernijen van Matthieu Carlin in Hôtel de Crillon

In het Hôtel de Crillon heeft patissier Matthieu Carlin niet één, maar drie Yule logs bedacht, samen met een hele verzameling feestelijke en regressieve lekkernijen die wel eens bij jou op tafel zouden kunnen belanden.

De feestdagen staan voor de deur. Parijs fonkelt van de lichtjes en betovert jong en oud tijdens deze betoverende periode die synoniem staat voor gezelligheid, liefde en delen. De feestdagen betekenen Kerstmis, en Kerstmis betekent heerlijk eten! Op onze feestelijke tafels is er één onmisbare ster om deze zoete momenten met geliefden af te ronden, en het is als het laatste boeket: deYule log.

Als jij een van die mensen bent die deze gelegenheid willen vieren door de mensen om je heen te trakteren op een uitzonderlijke proefervaring, dan is hier een creatie die de smaakpapillen van je geliefden wel eens zou kunnen veroveren en deze kerst nog magischer en onvergetelijker zou kunnen maken. In hetHôtel de Crillon, het legendarische Parijse paleis aan de Place de la Concorde, kun je een hele verzameling regressieve lekkernijen ontdekken die wel eens op jullie feesttafels terecht zouden kunnen komen. De chef patissier van het paleis, Matthieu Carlin, onthult dit jaar niet één, maar drie Yule logs, evenals een heleboel creaties die de geest van de feestdagen belichamen, te vinden in de Butterfly patisserie van het Hôtel de Crillon.

Vlinder: Matthieu Carlins patisserie in Hôtel de Crillon met een snackmenu van €15
Oproep aan alle zoetekauwen! In Parijs onthult Matthieu Carlin, de chef patisserie van Hôtel de Crillon, sinds 4 april 2023 zijn patisserie in het hart van het legendarische paleis. Het is een gastronomische, betaalbare plek waar je ter plekke of om mee te nemen kunt genieten van de creaties van de chef. Welkom bij Butterfly Pâtisserie. [Lees verder]

Matthieu Carlins geschenk aan ons van Kerstmis tot Kerstmis zijn recepten die leeftijden en generaties samenbrengen en ons helpen te focussen op wat het belangrijkst is: liefde en delen. We zien onszelf herinneringen ophalen aan onze jonge jaren en nog mooiere herinneringen smeden.

Dit jaar heeft Matthieu Carlin drie verfijnde logs bedacht - chocolade, vanille en exotisch fruit - die een terugkeer naar onze roots betekenen. De vorm lijkt meer op traditioneel gebak, maar heeft nog steeds de elegantie die de chef kenmerkt. De prijs is betaalbaarder dan voorgaande jaren: €80 voor een maaltijd voor 8 (of zelfs 10) personen, vergeleken met €118 vorig jaar. Deze inspanning is geen uitzondering op de zorgvuldigheid van de recepten: elk van deze creaties heeft een goed evenwicht tussen delicatesse en lichtheid, een essentiële aanpak gezien het feit dat de eindejaarsfeesten vaak synoniem zijn met stevige maaltijden.

De Bûche de Noël Chocolatherinnert ons aan de unieke smaak van een uitstekende chocolademousse, waarvan het geheim van generatie op generatie werd doorgegeven en die de vorm van dit feestelijke gebakje zou hebben aangenomen. Matthieu Carlin heeft gekozen voor 68% pure Boliviaanse chocolade, die voldoende karakter toevoegt zonder te verzadigen. Deze log bevat een hart van gianduja en hazelnoten geroosterd met fleur de sel, een zacht chocoladekoekje en een knapperig zandkoekje, die samen een troostende, gastronomische toets geven.

De Vanilla Log, vol zoetheid, maakt optimaal gebruik van Tahitiaanse vanille en Madagaskar vanille. Hier is de koningin van de specerijen aanwezig, tot grote vreugde van haar liefhebbers, en onthult zichzelf in vele facetten. Dit houtblok verwent ons met de smaken van de kindertijd, terwijl het een laag suikergehalte heeft, waardoor de onvervalste vanilletonen duidelijk naar voren komen. Omgeven door een Tahitiaanse vanillemousse onthult het op zijn beurt een boekweitcrunch, een romige Madagaskar vanilletoast en een Genuabrood, die een geroosterde twist geven die deze regressieve zoetheid in evenwicht brengt.

De Fruits Exotiques-log onderscheidt zich door zijn pit. Een passievruchtenmousse bewerkt als een kaastaart, een fruitige mango-passievruchtencompote, een krokant kokoskoekje met geroosterde accenten en een zoet speculaasje, deze slimme combinatie nodigt uit tot reizen en ontsnappen, in contrast met het winterseizoen dat de hoofdstad is binnengedrongen. Aan het einde van een maaltijd zal het de smaakpapillen prikkelen en het feestmaal fris afsluiten.

Elk van deze creaties is afzonderlijk verkrijgbaar bijpatisserie Butterfly voor €14. Als je niet zeker weet welke smaak je moet kiezen, kun je van de gelegenheid gebruikmaken om ze samen met een vriend(in) of familielid te proeven en te beslissen welke je liever op de bank wilt hebben. Een doos met drie "buchettes" is verkrijgbaar voor €35!

Naast de Yule logs zijn er ook andere feestelijke traktaties die de patisserie veroveren. Dit kunnen geweldige ideeën zijn voor zoete traktaties en reistaarten om mee te nemen naar uitnodigingen, of om dinertafels op te fleuren, en er is iets voor elk budget. Er is een vanille en chocolade marmercake in de vorm van een Kougloff met een prachtige hazelnoot chocolade coating, verkrijgbaar in drie maten: small (€8), medium (€18) en XL (€48), en een doos kaneel zandkoekjes in de vorm van een rendier, flocon en bonhomme voor €20, een chocolade ster (€18) gemaakt met cacaokoekjes, een Braziliaans chocoladekoekje van 64% en een gastronomische hazelnootpraline, en een uitstekende zachte peperkoek voor €39.

Kerststammen en feestelijke lekkernijen van Matthieu Carlin in Hôtel de Crillon

Dagboek

_