Terwijl sommige chef-koks ervoor kiezen om inspiratie te halen uit de wereld van de feestdagen en de winter om hun Yule logs te ontwerpen, spelen anderen liever de kaart vanoriginaliteit en durf. Als de betovering van Kerstmis samenkomt met de jeugdherinneringen van de chef-kok, is het resultaat de Bûche Coeur d'Agrumes van Naraé Kim, een innovatieve gastronomische creatie. Te ontdekken in het Park Hyatt Paris-Vendôme, dit prachtige houtblok, in een beperkte collectie, vertegenwoordigt een warm moment om te delen met familie en vrienden.
In een prachtige suite in het Park Hyatt ontdekkenwe het werk van patissier Naraé Kim: een Yule-log zoals geen ander. Het is niet rond of langwerpig, maar heeft de vorm van een citrusvrucht, met de hand bewerkt in plaats van met een mal: een mise en abîme van de visie van de chef op de binnenkant van een citrusvrucht.
Naraé Kim komt oorspronkelijk uit Zuid-Korea en heeft een onverbrekelijke band gesmeed tussen de finesse van haar afkomst en de uitbundigheid van de Franse patisserie. Als tweevoudig winnares van wereldberoemde wedstrijden zet ze haar talent nu in bij het Park Hyatt Paris-Vendôme, waar ze creativiteit en traditie op briljante wijze combineert.
De Bûche Coeur d'Agrumes is gemaakt met krokante pijnboompitten, romige zoete aardappel en zwarte kardemom, zoete aardappelkoekje, gekonfijte zoete aardappelblokjes, mousse van fromage frais, citruscompote (kumquat, clementine, sinaasappel, saffraan) en citrusmarmelade (clementine, sinaasappel, grapefruit en saffraan). De zoete aardappel in zijn verschillende vormen vormt het perfecte tegenwicht voor de zuurgraad van de citrusvruchten. Een gedurfde en geslaagde combinatie!
Om deze kerststal van Naraé Kim, ontworpen om 6 tot 8 gasten te verblijden, te reserveren, kunt u contact opnemen met het Park Hyatt Paris-Vendôme op 01 58 71 10 60 of per e-mail op reservations.restaurants@hyatt.com.
Datums en tijdschema's
Van de 23 december 2024
Plaats
Park Hyatt Parijs-Vendôme (Hotel)
3-5, Rue de la Paix
75002 Paris 2
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Officiële site
www.hyatt.com
