Voor de feestdagen neemt Pierre Hermé ons mee op een wereldreis van smaken. Zijn collectie voor Kerstmis en Nieuwjaar is het resultaat van een samenwerking met kunstenaar Dimitri Rybaltchenko en biedt een ongekende culinaire reis. Deze houtblokken, geïnspireerd op mineralen en kristallijne rotsen, vertegenwoordigen een verkenningstocht naar het hart van de aarde.
Pierre par Pierre: de la Nature au Goût" is een viering van kunst en de aarde. De creaties van Dimitri Rybaltchenko spelen met de reflecties, reliëfs en soms buitengewone afmetingen van kristalgesteenten. Hij beschrijft zichzelf als een man met duizend ideeën en duizend handen, en het was in de wereld van mineralen dat ze Pierre Hermé ontmoetten voor een prachtige samenwerking.
Met 8 Yule logs, een uitzonderlijk stuk en 4 nomadische entremets die overal in Frankrijk verstuurd kunnen worden voor een dromerig nieuwjaar, creatievebitterkoekjes , adventskalenders en chocolaatjes voor fijnproevers belooft het einde van het jaar vol smaak te zijn.
Dit jaar onthullen we een uitzonderlijk stuk dat Révélation heet. Een uitzonderlijke creatie met de uitstraling van kostbaar kristal, die de magie van de natuur onthult. Op een sprankelende basis van pure chocolade is het houtblok een echte ode aan chocolade, met texturen die nu eens knapperig en dan weer zacht zijn, versterkt door de ingenieuze noot van sojazout.
Hier is de compositie van het Pièce d'Exception:
Zanddeeg van boekweit, zachte biscuit, smeuïge room en slagroom van pure pure chocolade uit Ecuador, boekweitpraliné, chocoladechips met sojazout.
Amandelpralinévulling, afneembare kristallen, hazelnoot- en pistachepralinévulling
Dit alles voor €475, ontworpen voor 12 personen.
Het handtekeningenlogboek van FRAGMENTS
De Fragment Yule log is even mooi als heerlijk. Deze kenmerkende log van Pierre Hermé neemt ons mee op een reis, spelend met contrasterende texturen. De smaak van amandelen overheerst, gepresenteerd in verschillende vormen met een koekje van geroosterde amandelschilfers en amandelspijs op smaak gebracht met oranjebloesemwater. Een heerlijke sinaasappelcompote voegt een licht zuurtje toe dat perfect bij dit gerecht past. Reken op €130 voor 12 personen.
De andere logs van 2023
De andere houtblokken van Pierre Hermé zijn afzonderlijk verkrijgbaar (10 euro), voor vier personen om te delen (48 euro) of voor acht personen om te delen (82 euro). De individuele houtblokken zijn te koop van 21 november tot 31 december, terwijl de houtblokken om te delen verkrijgbaar zijn van 12 tot 31 december. De kenmerkende smaken van de chef zullen elk jaar zeker in de smaak vallen.
Ispahan houtblok (linksboven): De Ispahan log is absoluut niet te missen en onthult een harmonieuze mix waarin roos en letchi samengaan, het geheel versterkt door pittige framboos. Het zachte koekje en de knapperige bitterkoekjes beloven een ongeëvenaarde smaakervaring.
Bûche Reflet (boven): Pierre Hermé brengt hier een symfonie van smaken als eerbetoon aan kastanjes. Hij combineert kastanjes met gember in twee vormen, in sap en gekonfijt in kleine stukjes in het koekje. Een dans van texturen en smaken om met mate van te genieten.
Buche Aurore (rechtsboven): Een chocoladelog die zelfs de gulzigste fijnproevers zal bevallen. Pierre Hermé sublimeert pure chocolade van Hacienda Eleonor uit Ecuador met pecannoten. De knapperigheid van de zandkoekjeskorst wordt gecombineerd met de zachtheid van het koekje en de slagroom van chocolade en pecannoten.
Buche Infiniment Citron (rechtsonder): Dit houtblok is een ode aan de citroen in al zijn facetten. Tussen zuurheid, frisheid en bitterheid is elke hap een nieuwe ontdekking en onthult de citroen al zijn pracht.
Buche Aurora (onder): exclusief verkrijgbaar bij Galeries Lafayette le Gourmet. De Aurora-logo combineert twee smaken: roos en bergamot. Een unieke combinatie van bloemen en citrusvruchten, delicaat in balans.
Buche Glacée Solento (linksonder) : Deze buche glacée is vormgegeven als een taart. Het is gemaakt met mango en limoenkleurig ijs, vergezeld van een soufflékoekje, waardoor het licht en delicaat is.
Buche Arya (midden): Hier staat de pistache centraal. Zanddeeg en een zacht, oneindig pistachekoekje, een smeltende, knapperige pistachepraliné en een pistachecrème gesublimeerd door de smaak van sinaasappelbloesem.
Entremets Nomades, nu een must-have in de Pierre Hermé catalogus, zijn houtblokken voor 6 personen voor 60 euro. Het bijzondere is dat ze het hele jaar door overal in Frankrijk verstuurd kunnen worden. Ingevroren kun je ze nu kopen en bewaren tot D-day. Er zijn 4 verschillende smaken beschikbaar voor deze speciale logs, die er dit jaar natuurlijk zijn in citroen, chocolade, vanille en Ispahan.
Gelimiteerde editie: in samenwerking met Verrerie de Meisenthal. Voor €170 krijg je een assortiment chocoladecreaties en een glazen kerstbal.
Handtekening: Assortiment chocoladecreaties voor €65.
Infiniment gourmand: Een assortiment chocoladecreaties met een doos lekkernijen voor €95.
Natuurlijk kun je niet om de macarons van Pierre Hermé heen en elk jaar onthult hij nieuwe, onvergelijkbare smaken. Het moet gezegd worden dat de chef voor zijn macarons ingrediënten van over de hele wereld zoekt. Smaken als zwarte truffel en poilâne toast,avocado en grapefruit en sparrenpeper zorgen samen voor kostbare smaakherinneringen. Elke macaron kost €2,80.
Voor de chocoladeliefhebbers biedt Pierre Hermé gevulde chocoladerepen en diverse chocoladesnoepjes. In prachtige dozen, ontworpen door Dimitri Rybaltchenko, zijn dit sublieme cadeaus om te geven of om jezelf te verwennen. De patissier biedt ook chocolade Géodes: een met amandelpraliné en pure chocolade, een met hazelnootpraliné en melkchocolade, en een met pecannootpraliné en lichte chocolade.
Dus waarom laat je je niet meevoeren op deze reis van de zintuigen die Pierre Hermé voor de feestdagen voorstelt? Het is een ervaring die we graag met je delen.
Datums en tijdschema's
Van de 21 november 2024
Plaats
Pierre Hermé
72 Rue Bonaparte
75006 Paris 6
prijzen
Bûchettes : €10
buches : €48 - €82
Nomades : €60
Bûche Signature : €130
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
