Na de eindejaarsfeesten is het tijd om 2025 in te luiden met een andere gastronomische afspraak, synoniem aan delen, die ook zoetekauwen in verrukking brengt:Driekoningen en de beroemdegalettes des rois! Voor deze gelegenheid onthullen de beste Parijse restaurants hun interpretaties en herinterpretaties van deze traditionele lekkernij. Terwijl sommigen op zoek zijn naar een goede klassieke amandelgalette, maken anderen van de gelegenheid gebruik om buiten de gebaande paden te treden op zoek naar een origineel recept dat hun geliefden zal verrassen. Gelukkig weet in Parijs en in de hele regio Ile-de-France een keur aan getalenteerde patissiers en bakkers elk jaar weer zoveel smakelijke creaties te bedenken dat iedereen wel een galette kan vinden die bij hem of haar past.
De grote hotels doen ook mee en in het Hôtel de Crillon, het legendarische paleis aan de Place de la Concorde, is er eenuitzonderlijke galette die ons opnieuw een mooie nieuwe kijk biedt op deze groteDriekoningenklassieker. Matthieu Carlin, de chef patissier van het hotel, staat bekend om zijn suikerarme creaties die de natuurlijke smaken respecteren. Dit jaar heeft hij een creatie bedacht die zowel heerlijk als troostend is, met regressieve accenten die liefhebbers van de frangipane galette zullen aanspreken, terwijl hij de twist toevoegt die hem zo origineel maakt!
Bedekt met amandelschilfers, met een delicate vlinder in het midden, als een echo van Butterfly, de patisserie-theesalon van Hôtel de Crillon, onthult deze nogal kokette galette een poëtische uitstraling. Het luchtige, zeer knapperige bladerdeeg maakt geleidelijk plaats voor een zachte frangipane met de zoete smaak van de kindertijd, geparfumeerd met vanille en tonkabonen. Een perfecte match voor fans van de klassieke galette die zweren bij de amandel frangipane, en smaakpapillen op zoek naar een nieuwe creatie.
En dat is nog niet alles: chef Matthieu Carlin heeft er een handje van om elk van zijn creaties de stempel van kindertijd mee te geven door er een vleugje regressie aan toe te voegen. En dit wordt weerspiegeld in het potje karamel met gezouten boter Vanille Tonka dat bij deze verrassende galette des rois zit. De romige textuur maakt het gemakkelijk om ons plakje te bedekken, terwijl het water ons in de mond loopt, zodat iedereen vrij is om van zijn galette te genieten zoals hij wil. Zoet, kruidig en troostend: dat is het, het zit er allemaal in.
Met deze galette slaagt patissier Matthieu Carlin erin om, net als vorig jaar, de uitdaging aan te gaan om een origineel recept aan te bieden met smaken die toegankelijk zijn voor jong en oud, waardoor het een creatie voor alle generaties wordt. De prijs is €60 voor een 8-persoonsmaaltijd met een pot karamel. Let op: deze creatie is een beperkte oplage van 200 galettes, en kan vooraf worden besteld via click & collect vanaf 16 december 2024. Het kan worden afgehaald bij Patisserie Butterfly van 2 tot 31 januari 2025.
En als je het eerst wilt proberen voordat je besluit voor het grotere formaat te gaan, kun je de Hôtel de Crillon galette per plakje proeven in de Butterfly Tea Room, met behulp van detrolley-ervaring.
Vlinder: Matthieu Carlins patisserie in Hôtel de Crillon met een snackmenu van €15
Oproep aan alle zoetekauwen! In Parijs onthult Matthieu Carlin, de chef patisserie van Hôtel de Crillon, sinds 4 april 2023 zijn patisserie in het hart van het legendarische paleis. Het is een gastronomische, betaalbare plek waar je ter plekke of om mee te nemen kunt genieten van de creaties van de chef. Welkom bij Butterfly Pâtisserie. [Lees verder]
Datums en tijdschema's
Van 16 december 2024 Bij 31 januari 2025
Plaats
Hôtel de Crillon
10 place Concorde
75008 Paris 8
prijzen
6 à 8 personnes : €60
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Reserveringen
shop.rosewoodhotels.com
