L'Éclair de Génie Café, Christophe Adams originele koffiehuis voor fijnproevers

Foodista's opgelet, Christophe Adam opent zijn nieuwe koffiebar"L'Éclair de Génie Café". Na het openen van zijn Éclair de Génie en Dépot Légal winkels en het uitbreiden naar het buitenland, is hij terug in Parijs om zijn nieuwe gastronomische plek te lanceren in het 2e arrondissement.

Christophe Adam, voorheen van Fauchon, die 'geniale' eclairs ontwikkelde voor het huis en vervolgens zijn eigen boetieks lanceerde met de beroemde eclairs als vlaggenschipproduct (alweer 10 jaar geleden), heeft besloten om terug te keren naar Parijs om een nieuw caféconcept te onthullen op 122, rue Montmartre.

Bekijk dit bericht op Instagram

Een publicatie gedeeld door sᴏʀᴛɪʀᴀᴘᴀʀɪs.ᴄᴏᴍ (@sortiraparis.officiel)

In dit Éclair de Génie Café is de toonbank uitsluitend gewijd aan éclairs. Hier betreden we een nieuwe wereld waar de chef ons van 's ochtends vroeg tot 's avonds laat wil verwennen. In de geest van een chique en elegante koffieshop biedt deze 45 m2 grote plek met 18 zitplaatsen hartige hapjes voor het ontbijt, royale viennoiseries, reistaarten en exclusieve dubbele éclairs.

Christophe Adam wilde de cirkel rond maken door terug te keren naar Parijs, om in de hoofdstad een plek te hebben waar hij ter plekke kon creëren, experimenteren, spelen en de klant ontmoeten. Net als in zijn winkels, waar de éclairs en chocolaatjes vaak maanden van tevoren worden ontworpen, wilde hij uit het lab komen en werken met seizoensproducten en verse ingrediënten - kortom, aansluiten bij de wereld van het leven. Als een experimentele plek zal dit nieuwe bolwerk hem in staat stellen om nieuwe recepten uit te proberen voor een menu dat niet in steen gebeiteld zal zijn.

Dit is niet de eerste keer dat hij dit probeert, want er zijn al meer dan een dozijnÉclair de Génie Cafés over de hele wereld. Maar de Parijse boetiek biedt lekkernijen die elders niet te vinden zijn. Het maakt gebruik van de nabijheid van zijn chocolade- en patisserielaboratoria om enkele van de meest originele creaties aan te bieden. De waterlelies met chocoladeblaadjes, passievrucht en framboos, die opengaan wanneer de warme chocolademelk eromheen wordt gegoten, zijn hier een goed voorbeeld van.

• Lees ook
• The Week Ahead 3-9 februari 2025 in Parijs: gratis of voor een gereduceerde prijs op stap

We zijn ook helemaal weg van de Tiramisu-mok, die gewoonweg prachtig is. Met zijn melkchocoladeschelp en precies de juiste hoeveelheid tiramisu is het een echte publiekstrekker.

Hetzelfde geldt voor de dubbele éclairs, die je nergens anders vindt. We houden van het dubbele kus-coole effect van de romigheid en de praline. We zijn dol op de smaken Café-Amande, Vanille-pécan of Chocolat Mexique.

Bij goede koffie hoort natuurlijk goede... koffie! De chef wendde zich tot brander Moxsa uit Straatsburg om 2 jaargangen te selecteren, een uit Brazilië en de andere uit Rwanda. Je zult dol zijn op de Dirty Coffee, een espresso overgoten met een druipende mascarpone en cacaocrème, of de Pistachio Latte met sitio da torre koffie, Iraanse pistache siroop en sinaasappelbloesem.

Aan de hartige kant zijn er royale croissants zoals deze met vijg, pesto en burrata, en foccacia's.

De koffieshop is geopend van dinsdag tot en met zaterdag van 8.30 tot 19.00 uur, non-stop.

Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.