Grand Contrôle, genesteld in het hart van het Hôtel des Airelles, onderscheidt zich niet alleen door zijn bevoorrechte locatie tegenover de Orangerie van het Château de Versailles, maar ook door zijn unieke zondagse brunch. Onder leiding vanAlain Ducasse biedt dit met een Michelin-ster bekroonde restaurant een culinaire ervaring waar elegantie van presentatie en finesse van smaak elkaar ontmoeten, in een omgeving die baadt in geschiedenis.
Zodra we aankomen, worden we meegenomen door het decor: we worden niet elke dag begroet door een bediende in historisch kostuum! Het antieke meubilair en de salons zitten vol zorgvuldig bewaarde historische details. Het Arrière Cabinet en het Grand Cabinet, met hun crèmekleurige muren en gouden tinten, lijken te wachten op de terugkeer van het hof. Uitzonderlijk servies rust op geborduurde witte tafelkleden, elk tafelelement een eerbetoon aan het servies uit het Grand Siècle.
De brunch wordt een waar banket, de koninklijke feesten van weleer waardig. Georkestreerd door Alain Ducasse, is het een uitnodiging voor gastronomisch delen, waar producten van topkwaliteit worden getransformeerd door de handen van chef-kok Stéphane Duchiron. Het ene gerecht volgt op het andere, moderne herinterpretaties van gerechten die Louis XIV en zijn hof zouden hebben verrukt.
Op ons bord schuurt waterkersvelouté tegen gevogeltepaté en croûte, terwijl de eieren, bereid volgens onze keuze, worden versierd met edele garnituren: gerookte zalm, kalfspastrami of reepjes zwarte truffel. De zee en de weilanden komen ook aan bod, met gerechten als koolvis au naturel of gestoofde kalfsfilet, die elk een verhaal van smaken en terroirs vertellen.
Warme dranken
Keuze uit
Verse vruchtensappen
Keuze uit
Brood, brioche & bijgerechten
Handtekening
Zee
Tuin
Selectie van oude kazen
Gebak
De tijd lijkt stil te staan terwijl we ons vergapen aan de ene creatie na de andere. Het gesprek komt op gang, gestimuleerd door de schoonheid van de omgeving en de voortreffelijkheid van de maaltijd. De brunch eindigt met een selectie goede kazen en heerlijk gebak gemaakt door de getalenteerde patissier Eymeric Pinard (wiens theetijd we geweldig vonden), een laatste zoete noot voordat we deze historische omgeving verlaten. We bevelen het hazelnootsucces van harte aan, het is om voor te sterven.
Zodra de zon tevoorschijn komt, opent zich een prachtig bucolisch terras waar we onze dosis vitamine D kunnen opdoen, terwijl we luisteren naar het geklater van de centrale fontein.
Als we vertrekken, beloven we onszelf dat we terug zullen komen (maar alleen lang genoeg om onze portemonnee weer te vullen), om deze unieke ervaring waar de gastronomie van Alain Ducasse de geschiedenis van Versailles ontmoet, opnieuw te beleven. Le Grand Contrôle, met zijn vertrouwelijke brunch, is niet zomaar een maaltijd: het is een open deur naar een wereld waar luxe, geschiedenis en culinaire hoogstandjes samenkomen voor een betoverend intermezzo.
Kortom, waarom niet een reis terug in de tijd en de geschiedenis maken voor een gastronomische zondag?
Plaats
Hotel Portinari
12 Rue de l'Indépendance Américaine
78000 Versailles
prijzen
Le Brunch : €160
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Officiële site
airelles.com
Reserveringen
01 85 36 05 77
restaurant.legrandcontrole@airelles.com
Meer informatie
Elke zondag van 11.30 tot 15.00 uur, reserveren noodzakelijk. Reserveren is alleen mogelijk voor de komende twee maanden.
