Sterrenrestaurant Le Grand Contrôle - Airelles Château de Versailles: Test & Beoordeling

Het restaurant Grand Contrôle des Airelles in het Château de Versailles is ideaal gelegen aan de rand van het Château de Versailles , met direct uitzicht op de Orangerietuin. Het in 2021 geopende restaurant van Alain Ducasse verdiende al snel zijn eerste ster. Aan het roer staat chef-kok Stéphane Duchiron, die een geweldige beheersing heeft van de fijne keuken, mooie gerechten en goddelijke sauzen.

Lunchen of dineren bij Le Grand Contrôle is ongetwijfeld een stap terug in de tijd. Het historische gebouw, de inrichting en het meubilair zijn allemaal kenmerken uit die tijd. Bovendien is al het personeel van het hotel, vooral in het restaurant, gekleed in 18e-eeuwse kostuums.

Terwijl het diner in Le Grand Contrôle grandioos is, met overal aangekondigde gerechten en brandende kaarsen, is de lunch rustiger, zodat je kunt genieten van het uitzicht en de zon. Het Grand Contrôle restaurant heeft twee eetzalen, een mooie blauwe en een gouden met uitzicht op de Orangerie. Wij van onze kant nemen plaats in een kleine, vertrouwelijke ruimte om in alle privacy te genieten van dit uitzonderlijke moment.

Het restaurant Grand Contrôle biedt een drie- of vijfgangenmenu, bestaande uit een voorgerecht, een of twee hoofdgerechten en een of twee nagerechten. De aangeboden gerechten bestaan uit uitzonderlijke producten zoals abalone, foie gras van eend, zuiglam en inktvis. De groenten zijn vers en van het seizoen en de kenmerkende desserts zijn een zoete afsluiter van de lunch. Bij Airelles Château de Versailles vindt u gerechten uit de tijd van Lodewijk XIV, allemaal met brio geherinterpreteerd.

Tijdens ons bezoek hadden mijn partner en ik het genoegen om het 5-gangen Signature menu te proeven, met onder andere:Amuses bouches

• 
  Kroket van kruiden en slakken, chips van tapioca en olijven en pompoen van butternut

• 
  Dun, knapperig radijs- en radijsbladtaartje

Entree :

• 
  Geroosterde witte asperges, citrussabayon

Hoofdgerechten :

• 
  Lijngevangen roodbaars à la meunière, groene asperges en citroen

• Lees ook
• We probeerden de fantastische theetijd bij Les Airelles Château de Versailles - Le Grand Contrôle
• Le Grand Contrôle, het magische hotel in het kasteel van Versailles dat teruggaat in de tijd
• Tip voor de week van 18 tot 24 november 2024 in Parijs: gratis of goedkope uitjes

• 
  Gevulde kwartel, spinazie, gekonfijte ui en zwarte olijven

Kazen

• 
  Gerijpte kazen uit onze regio's

Nagerechten :

• 
  Madagaskar vanille, fijne knapperige blaadjes en chocolade van onze Vervaardiging in Parijs, toast

• 
  Gegrilde ananas, koriandersorbet

We hielden van de perfecte bereiding, de heerlijke sauzen met olijfsmaak, de onvergelijkbare zachtheid van de gevulde kwartel, de zelfgemaakte focaccia en de sterke smaak van vanille als dessert. Al met al een heerlijke smaakervaring.

Het servies van het restaurant is een belangrijk element van de ervaring. Chef-kok Alain Ducasse heeft gekozen voor antiek porselein en verfijnd zilverwerk om de sfeer van de 18e eeuw na te bootsen. De borden zijn afkomstig van de voormalige Koninklijke Manufactuur in Limoges en het kristal is uitgestald in een parelgrijze porseleinkast.

De prijzen voor deze koninklijke lunch in het met een Michelin-ster bekroonde restaurant Grand Contrôle des Airelles Château de Versailles zijn als volgt: €100 voor het voor-/hoofdgerecht/dessertmenu, €140 voor het 5-gangen Signature-menu en €80 voor het wijn-spijsarrangement.

Deze uitzonderlijke plek, die geschiedenis, cultuur en gastronomie combineert, is elke dag geopend, behalve op zondag (voor de brunch), van 12.00 tot 14.00 uur. We vonden het geweldig om dit juweeltje van het Franse erfgoed te ontdekken en te genieten van een koninklijke lunch aan de rand van het Château de Versailles. Als de zon tevoorschijn komt, mag je de lunch op het prachtige terras, compleet met fontein, niet missen. Wij vonden het heerlijk om daar in het zonnetje koffie te drinken, met kleine koekjes en Ducasse-chocolade als u wilt.