Dessirier, hetvisrestaurant van Rostang Père & Filles dat u niet mag missen, heeft een facelift ondergaan en verwelkomt u nu in een gloednieuw, licht decormet elegante mariene vegetatie en edele materialen, ontworpen door architect Richard Lafond .
De Rostangs hebben ook besloten hun menu op de schop te nemen, onder leiding van chef-kok Olivier Fontaine. Voortaan biedt Dessirier een beperkt menu van 3 voorgerechten en 3 hoofdgerechten met alleen de grote klassiekers van het huis, vergezeld van een lei die verandert naargelang de aankomsten en de seizoenen. Enkele voorbeelden van gerechten om te proberen? De legendarische macaronigratin van Michel Rostang met Bretonse kreeft, zeebaars in Bocuse-stijl of aioli van kabeljauw met babygroenten!
Met zijn beperkte menu en zijn respect voor de seizoenen bevestigt het restaurant Dessirier zijn ethisch engagement om de rijkdommen van de zee te beschermen door geen vis te eten tijdens de voortplantingsperiode. Het restaurant heeft ook het Ethic Ocean Handvest ondertekend, dat zijn leden verplicht om op verantwoorde wijze gebruik te maken van de oceanen en hun bronnen, met zo min mogelijk impact op de ecosystemen en gemeenschappen die ervan afhankelijk zijn. Alle vis en schaaldieren komen vers en in hun geheel aan en worden in de kelderwerkplaats van het restaurant versneden, zodat de producten in hun geheel kunnen worden bewerkt en de afsnijdsels kunnen worden gebruikt om lekkere sauzen en rookgerechten te maken. De allerbeste!
En natuurlijk biedt Dessirier altijd de beste zeevruchten van de Franse kust, afkomstig van producenten van topkwaliteit. En niet te vergeten de thuisbezorgservice die Dessirier een paar maanden geleden heeft gelanceerd !
Datums en tijdschema's
Van de 9 oktober 2020
Plaats
Dessirier
9 Place du Maréchal Juin
75017 Paris 17
Officiële site
www.restaurantdessirier.com
Reserveringen
www.restaurantdessirier.com
