Op een steenworp afstand van de Place de la République wenkt een klein, diepblauw kraampje met de geur van gegrild vlees voorbijgangers. De naam, B. Bell, is een eerbetoon aan de meest gewaagde Franse acteur van de vorige eeuw, Belmondo. Binnen vind je prachtige spiesen die om hun as draaien en zich koesteren in de gloed. Meer is er niet nodig om ons naar binnen te lokken.
De eigenaar, Stéphane, met zijn legendarische bonhomie, verwelkomt ons en legt het idee achter B. Bell uit: mooie broches met een twist aanbieden. Bell: mooie Franse broches aanbieden aan Parijzenaars. Gebruik hier alsjeblieft niet het woord 'kebab', dat is niet de bedoeling! Qua herkomst gebruiken we onberispelijk Frans vlees, ver weg van de alarmerende berichten van Bernard de la Villardière.
De sauzen, waarvan de meeste recepten geheim worden gehouden, zijn huisgemaakt, het brood wordt ter plekke gebakken, de kazen zijn AOC en de groenten komen vers van de markt. De kwaliteit van de producten staat hier voorop, maar ook de recepten komen aan bod.
Zo is er de klassieke Tradition broche, met melkkalfsvlees en gerookte kalkoen, kruidenyoghurtsaus, salade duo, tomaten en rode uien; de Parisienne, met hetzelfde vleesduo, mosterd- en honingsaus, Comté d'AOC, gegrilde champignons, salade duo, tomaten en rode uien; en de Façon Mignon broche, met barbecuesaus, Ostari, gekonfijte ui, salade duo, tomaten en augurken. Zei je origineel?
Voor de liefhebbers van lekker gevogelte biedt B. Bell ook recepten op basis van heerlijk gemarineerde kip, die smelt op je tong en perfect gekruid is, hier in combinatie met A La Basquaise, gegrilde paprika, pepers en tomaten; en daar met Suprême, een yoghurtsaus met kruiden, honingmosterd, gegrilde champignons, een duo van salades, tomaten, rode uien en kool.
En zelfs rundvleesliefhebbers komen aan hun trekken met een heerlijke runder- en wortelkebab (ja, ja!), net als vegetariërs met een kebab speciaal voor hen gemaakt van gemarineerde groentepucks of kebabs. Natuurlijk vergezeld van een flinke portie knapperige frietjes, zelfgemaakt net als de rest van het menu!
Zoals je al hebt begrepen, vindt B. Bell de kunst van Franse brochettes opnieuw uit, maar dan zonder poespas. Gewoon met een glimlach aan beide kanten van de toonbank!
