Rosette Clichy, de bistro met een goede vibe die Franse terroir in de schijnwerpers zet!

Rosette is het vriendelijke adres in Clichy-la-Garenne waar je kunt genieten van gastronomische, seizoensgebonden gerechten. Waar voor je geld, een mooie showcase van het Franse terroir en een vleugje ondeugendheid - dat is wat dit gezellige restaurant tot een echt lokaal pareltje maakt.

Goede vrienden, lekker eten en een goede sfeer - is dat niet een van de geheimen van alledaags geluk? Terwijl Parijs genoeg te bieden heeft voor fijnproevers die op zoek zijn naar geweldige plekken om elkaar te ontmoeten en een moment van smaak en goed humeur te delen, zitten de binnenwijken ook vol met gastronomische plekjes die de moeite van het omrijden meer dan waard zijn. Deze keer nemen we je mee naar de andere kant van de Periph', naar de stad Clichy-la-Garenne, in de Hauts-de-Seine, om een gezellig, gemoedelijk adresje te ontdekken dat zich presenteert als een HQ voor levensgenieters.

Het Rosette-restaurant, niet ver van het metrostation Mairie de Clichy, zal fijnproevers die op zoek zijn naar een traditionele keuken in een ultrawarm kader dat doet denken aan Lyon, de wereldhoofdstad van de gastronomie, zeker bekoren. Achter deze plek in vintage stijl staat een gepassioneerd koppel: chef-kok Arthur Auguy en sommelier Camille Aldon. Nadat ze hun tanden hadden gezet in de keukens van wereldberoemde chef-koks als Thierry Marx en Alain Ducasse, startte dit dynamische duo hun eigen avontuur met het bedenken van deze gastronomische plek die een eerbetoon is aan het Franse terroir.

Hier wacht ons een seizoensgebonden keuken die inspeelt op onze guilty pleasures in een decor dat een eerbetoon is aan de geest van een Lyonnais bouchon. Een korte menukaart die afhankelijk van de inspiratie en nieuwkomers verandert, onthult overheerlijke recepten die zijn bereid met biologische producten, met als bonus een goede prijs-kwaliteitverhouding.

Rosette introduceert ons in haar frisse en lichte wereld met een voorgerecht van gesnipperde sint-jakobsschelpen met selderij en basilicum, die een vleugje frisheid toevoegen en tegelijkertijd de natuurlijke smaken van de schelpdieren naar voren brengen. Voor de liefhebbers van goede soepen is er ook de uitstekende pompoen- en kastanjevelouté, waarvan de gedroogde vruchten bijzonder aanwezig zijn en dit troostende voorgerecht delicaat op smaak brengen.

De start heeft ons geïnspireerd om bij de fondant te blijven, met een sappig stuk kalfsvlees vergezeld van al even malse broccoletti. Het is hier dat we het kenmerk van Rosette herkennen: moderne gerechten die ons herinneren aan de emoties die alleen de traditionele keuken weet op te wekken, met dat vleugje comfort en regressiviteit dat ons terugbrengt naar onze tederste leeftijd.

Dat brengt ons bij het dessert, met een must-try gemaakt op de traditionele manier, Rosette's chocoladetaart, rechtstreeks uit een koperen pan geserveerd en gegarandeerd om chocoholics te laten smelten met zijn vloeibare kern.

Een andere madeleine van Proust bij uitstek is de beroemde tarte tatin, gedestructureerd en vergezeld van een rauwe room die nog meer heerlijkheid toevoegt en de zoetheid van de geroosterde appels verzacht. Van het begin tot het einde voel je je meteen thuis, en de gezelligheid en het delen van goede smaken maken het een plezier om terug te komen.

Rosette Clichy, de bistro met een goede vibe die Franse terroir in de schijnwerpers zet!

Dagboek

_