De Grand Prix de France 2022 de la Charcuterie Artisanale, die op 23 oktober werd gehouden in Nancy, Frankrijk, heeft zijn oordeel geveld en Frankrijks beste horecakok 2022 gekroond. En deze nieuwe kampioen van Frankrijk is niemand minder dan Corentin Merville, chef-slager bij Charcuterie Arnaud Nicolas, in het 18e arrondissement van Parijs. Wat een eer voor deze Parijse varkensslager!
Het moet gezegd worden dat de Grand Prix de France een eerbetoon is aan het slagersvak en bijzondere nadruk legt op de technische vaardigheden, knowhow en creativiteit van unieke ambachtslieden die echt van hun producten houden. Het is dan ook geen verrassing dat Corentin Merville werkt in een vleeswarenzaak die is opgezet door Meilleur Ouvrier de France Arnaud Nicolas.
De MOF heeft zijn tweede charcuterie geopend in Montmartre. Dit is een adres waar je traditionele, ambachtelijke charcuterie vindt, gemaakt zonder toevoegingen, nitrietzout of conserveringsmiddelen. Van paté en croûte tot terrine en rillettes, er is hier genoeg om van te genieten!
Een vleeswarenzaak die stevig geworteld is in zijn tijd, in een tijd waarin vleesconsumptie steeds rationeler wordt. "Charcuterie wordt steeds moderner, we leggen de nadruk op plantaardige producten met een goede herkomst en onze recepten evolueren. Vlees speelt nog steeds een rol in charcuterie en catering, maar de recepten veranderen ten gunste van meer groenten, minder vlees in verhouding, minder vet en zout," zegt de nieuwe Champion de France 2022.
Over zijn nieuwe onderscheiding zegt hij verder: "Ik zal altijd proberen het beter te doen, welke onderscheiding ik ook win. Wat mij betreft leer je elke dag iets nieuws en kun je als winnaar niet op je lauweren rusten!
Datums en tijdschema's
Van de 24 oktober 2022
Plaats
Charcuterie Arnaud Nicolas
125 Rue Caulaincourt
75018 Paris 18
Toegang
Lamarck-Caulaincourt
Officiële site
arnaudnicolas.paris
