Blant stjernene i fransk konditori harOpéra en helt spesiell plass. Denne gourmetkreasjonen har erobret hjertene til alle som liker søtsaker, enten det er i sin opprinnelige sjokoladeversjon eller i en ny vri. Men vet du egentlig alt om denne uunnværlige kaken? La oss finne ut av det.
Først av alt, hva erOpéra? I sin mest kjente form erOpéra en rektangulær kake. Den består av en Joconde-kjeks dynket i kaffesirup, sjokoladeganache og kaffesmørkrem i lag. Det hele dekkes med mørk sjokoladeglasur og pyntes med noen gullblader.
Men hvem oppfantOpéra? I lang tid var det to store konditorier som kjempet om retten til denne oppdagelsen. På den ene siden står Gaston Lenôtre, grunnleggeren av Maison Lenôtre, som på 1960-tallet hevdet å ha skapt denne ikoniske kaken. På den andre siden hevder Dalloyau at kaken faktisk ble skapt av Cyriaque Gavillon i 1955. Gavillons kone, Andrée Gavillon, skal ha kalt kakenOpéra, som en hyllest tilGarnier-operaen.
Men hva er egentlig sammenhengen mellomOpéra, konditoriet ogOpéra Garn ier? Ifølge Dalloyaus versjon minnet kaken Andrée Gavillon om scenografien i det berømte parisiske landemerket. En annen versjon antyder at kaken snarere var en hentydning til danserne fraParisoperaen som var stamgjester i butikken.