Saint-Honoré... for en uimotståelig dessert! Dette ikoniske bakverket er både gourmet og raffinert, og begeistrer både store og små. Konditorene blir aldri lei av å gjenskape denne store klassikeren fra den parisiske gastronomien i noen ganger helt uventede versjoner. Men vet du hvor den kommer fra?
Som elskere av hovedstaden er det første vi stolt kan si om dette deilige bakverket at det er en parisisk kreasjon. Men hvem var det egentlig som oppfant den? Ifølge Pierre Lacam og Antoine Charabot ble Saint-Honoré skapt rundt 1847 i Maison Chiboust, som den gang lå i rue... Saint-Honoré. Men det er ikke den eneste grunnen til at den bærer det navnet! Det er også en hyllest til Saint-Honoré, biskopen av Amiens og bakernes skytshelgen.
Bakverket er inspirert av en dessert fra Bordeaux som kalles sveitsisk flan. Den begynner med en bunn av butterdeig, mørdeig eller shortbread, hvorpå det legges flere krempuffer dekket med et knasende lag karamell, anrettet på denne platen med et hjerte fylt med pisket krem eller Chiboust-krem. I dag står konditorene fritt til å bruke oppskriften på mange forskjellige måter, slik at du kan nyte en rekke forskjellige smaker av Saint-Honorés for å friste ganen til de som liker søtt.
