Proost: kaffebaren Temple de la Madeleine i det 11. arrondissementet

"Og så snart jeg gjenkjente smaken av madeleinekaken dyppet i lindeblomst som min tante ga meg [...], kom straks det gamle grå huset i gaten [...] som en teaterkulisse som skulle brukes på den lille paviljongen, [...] og med huset, byen, [...], plassen hvor jeg ble sendt før lunsj, gatene hvor jeg handlet, stiene vi gikk hvis det var fint vær" ... Minnene som madeleinekakene vekker hos Marcel Proust i Du côté de chez Swann, kan gjenoppdages ved å smake på de gode oppskriftene på Proost, en kaffebar og madeleinebar i Paris' 11. arrondissement.

Den 7. september 2024 åpnet det i rue Popincourt, med en varm og moderne innredning inspirert av grunnleggerens marokkanske opprinnelse. Tanken er å modernisere madeleinekakene ved å tilby litt større versjoner, som veier mellom 40 og 50 g (en standard madeleine veier 20 g). Enten du velger å spise på stedet eller ta med deg, vil du garantert finne det du leter etter... Madeleinekakene er alle hjemmelaget om morgenen, akkurat som fyllet som tilbys, og det brukes så mange lokale produkter som mulig, om ikke franske, med unntak av amlou (mandelpålegg) og appelsinblomst, som kommer rett fra Marokko. Til sammen tilbys det rundt ti ulike smaker, som skiftes ut etter tilgangen på produkter og årstidene.

• Les også
• De beste veganske og vegetariske kaffebarene i Paris
• Kaffebarer i Paris, våre beste adresser for gourmetkaffe
• Tips for uken 18. til 24. november 2024 i Paris: gratis eller billige utflukter

Når det gjelder madeleiner, vil du bli forført av klassiske smørkreasjoner, men også av en hel rekke gourmetfyllinger: sitronvalmue, saltet smørkaramell, amlou , pistasj, sjokolade, speculoos... Det finnes noe for enhver søtsmak! Det er ikke bare en madeleinesbar, det er også en kaffebar med et stort utvalg av varme og kalde drikker, inkludert kaffe(dobbel espresso, americano, cappuccino, caffè freddo osv.), latte (pistasj, rose, chai te latte osv.), lemonader, ingefærøl og havremelk.

Det andre spesielle med selskapet er at det, i likhet med esker med makroner eller bakverk som du kan ta med deg til et middagsselskap eller et annet arrangement, også tilbyr esker med madeleiner, noe som er ideelt hvis du er invitert til teselskap eller skal arrangere et. Esker som kan inneholde tre, seks eller tolv madeleiner, til en mye billigere pris enn for eksempel makronesker (vi snakker om erfaring her).

Vår oppdagelse av madeleines fra Proost :

Vi oppdaget disse madeleinene under et besøk hos Proost... Og vi elsker dem! Størrelsen er stor, men ikke så stor som smaken, for disse er spesielt mettende og spesielt velsmakende. Madeleinene er litt tettere enn de du finner andre steder eller kan lage hjemme, men det er et minimum hvis du kommer innom på slutten av dagen for å nyte en, for jo mykere de er, desto mer sannsynlig er det at de tørker ut raskere, og ingen vil ha madeleiner som er helt tørre og gamle på slutten av dagen.

Når det gjelder madeleinene, lot vi oss friste av dem med amlou, pistasj og sjokolade, ledsaget av en chai te latte. Madeleinene er veldig gode (du gjettet riktig...) og lindrer magen, mens chai-te-latten er veldig god og krydret, akkurat slik vi liker den. Vi valgte også en eske med seks madeleines: de tre som er nevnt ovenfor, samt en med sitron, en med saltet smørkaramell og en med speculoos. Tre svært velsmakende nye madeleiner, som tydeligvis har gjort et stort inntrykk på nye testere...

Madeleiner med avsaltet sukker også, for en uovertruffen smaksbalanse! Kort sagt, vi kan ikke anbefale et besøk hos Proost godt nok, og hvem vet, kanskje en bit vil vekke et godt minne, slik det gjorde for skribenten...?

Frokostelskerne kommer heller ikke til kort, ettersom Proost også tilbyr en egen frokostformel. Selskapet har også noen ideer for fremtidig utvikling: salte madeleinekaker, madeleinekegler for snacks til barn osv. Proost har fått nevronene i gang og inviterer deg til å komme tilbake for å oppdage potensielle nye produkter. Skal vi gå og nyte noen gode madeleiner, venner?