Når det gjelder barer, har Paris alt! Og når det gjelder cocktails, er det så mange konsepter å velge mellom at det finnes noe for enhver smak. For de mest kresne, som er på jakt etter oppskrifter som fremhever brennevinet i stedet for å maskere det, finnes det en hemmelig hule i hovedstadens11. arrondissement : le Vieux Carré.
Fra forsiden er det vanskelig å se hva som venter deg, men et neonskilt forteller deg at du har kommet til rett sted. Selv om inngangen til adressen ikke er like diskret som på de ekte parisiske smugkroene, hensetter atmosfæren som hersker der oss til en anakronistisk og trendy versjon av den forestillingen vi kanskje hadde om barer i forbudstiden. Som en Tardis (for Doctor Who-fans) er stedet mye større enn det ser ut fra utsiden.
Atmosfæren er lavmælt, i en virvel av andeblått og kobber. Når du lener deg mot den imponerende disken, kan du beundre bartendernes arbeid og se på hvordan cocktails i alle former og farger blir laget. Ønsker du en mer intim atmosfære, kan du krype opp i fløyelsstolene og bankettene fra første etasje til mellometasjen.
Her får du innblikk i Anthony og Renauds verden, to entusiaster som forlot finansverdenen for den ene og kjøkkenet for den andre for å kaste seg over miksekunsten og starte Le Vieux Carré. Baren, som er oppkalt etter en velkjent cognacbasert cocktail, inviterer deg til å oppdage deres signaturkreasjoner og varianter av klassikere i en varm og vennlig atmosfære.
Men ikke forvent å nippe til søte drikker som minner om flytende søtsaker: I stedet for å drukne alkoholen i smaker, er brennevinet her mer enn en base; det er den røde tråden som knytter de ulike elementene sammen uten å kvele de mer subtile tonene. Denne lettheten og spissfindigheten finner vi igjen i de ulike cocktailene som vi fikk smake på, mens vi fra glass til glass oppdaget en rekke smaker som passer til de ulike smaksløkene som måtte ha lyst til å trekke forhenget til Le Vieux Carré.
Stjernecocktailen på menyen er Vieux Carré Norman, et gjensyn med klassikeren som ga etablissementet sitt navn, med Buffalo Trace Bourbon, Calvados, kastanje, rød vermut, angostura og Peychaud Bitter. En mer gastronomisk tilnærming til en cocktail med en tydelig karakter. Dette er den andre tingen som slår oss ved Vieux Carrés kreasjoner: cocktails som er raffinerte og respekterer de mest subtile tonene, men som aldri er blottet for karakter. Til cocktailene finnes det en enkel, gjennomtenkt meny der du kan nippe til hjemmelaget hummus og tapenade, samt charcuteri (Coppa, Bresaola) og ost (Tomme de Savoie, Brie med trøfler).
Vi prøvde oss også på cocktailer som er laget etter mål, noe som ga bartenderen frie tøyler. Og hvis du er villig til å tenke utenfor boksen, vil du bli overrasket over noen nye oppdagelser, blant annet en krydret, pepperbasert kreasjon med røykfylte toner som antydet tilstedeværelsen av mezcal. Disse blindbestillingene får deg til å smake på oppskrifter du kanskje ikke hadde tenkt på å bestille, men som du sannsynligvis vil være glad for at du gjorde! Og nå kommer vi til et annet særtrekk ved denne baren: Du kan bestille favorittkreasjonene dine på flaske, slik at du kan dele oppdagelsene dine med venner og familie, overraske gjester eller verter på fester eller nyte aperitiffen utendørs når det er fint vær.
Til slutt har vi en god nyhet for store grupper og folk som er på utkikk etter et sted for et arrangement: Vieux Carré kan gjøres helt eller delvis privat. Er du klar til å gjøre det til hovedkvarteret for mixolovers?
Datoer og timeplaner
Av 4. desember 2023 På 31. desember 2027
Plass
Vieux Carré
59 Rue de Montreuil
75011 Paris 11
Priser
tapas : €6 - €12
cocktail sans alcool : €7
cocktail avec alcool : €10 - €14
cocktail sur mesure : €14
Offisiell side
www.vieuxcarre.fr
