Delhi Bazaar x BMK: et helt nytt samarbeid tilgjengelig i 2 uker i Paris

Delhi Bazaar og BMK, to restauranter som er testet og godkjent av redaksjonen, introduserer oss for en ny smaksblanding. I et enestående samarbeid fra 22. april til 5. mai 2024 har Delhi Bazaar-kokken Eqbal Hossain og BMK-kokken Ousmane Coulibaly utarbeidet to nye menyer .

I hvert av de to utsalgsstedene har de to kokkene forsøkt å fremheve og forene smakene fra India og Afrika. Vi fikk prøve samarbeidet på Delhi Bazaar, som ligger i 71 rue Servan i det 11. arrondissementet . Kokken Eqbal Hossain byr på en fusjonsmeny med forrett, hovedrett og dessert, som vi oppdager i Delhi Bazaars elegante, designede spisesal. Menyen inkluderer drinker som er laget spesielt for anledningen, for eksempel Bissap med chaisirup, en mild blanding av de to regionene.

Til forrett byr kokken oss på Alloco chaat revisited. Alloco er det ivorianske navnet på en tradisjonell afrikansk oppskrift: kokebananer stekt i olje. Alloco chaat serveres på Delhi Bazaar toppet med en trio av indiske chutneys (mynte, koriander, tamarind og yoghurt) - en skikkelig godbit! Trioen av chutneyer tilfører en friskhet som passer perfekt sammen med den milde gourmetsmaken fra kokebananen. En svært gjennomtenkt fusjon av indiske og afrikanske smaker.

På BMK kan du oppdage pakoras, indiske løkfritters, som kokken Ousmane Coulibaly har laget på nytt med kassavamel og en yassainspirert saus.

Da vi gikk videre til hovedretten, oppdaget vi flaggskipet i dette samarbeidet: butter mafe, som er tilgjengelig på begge restaurantene. Denne blandingen av afrikansk mafé og indisk butter chicken er litt forskjellig på de to restaurantene, og vi fikk prøve versjonen fra Delhi Bazaar. Butter mafe serveres rikelig på en vakker bronseplate. Det er ideelt å supplere retten med naan og tilbehør, da retten er svært sjenerøs med saus.

Butter chicken, en indisk rett med kylling marinert i en smør- og tomatsaus, kombineres med chicken mafe, en afrikansk kylling rett marinert i en peanøttsaus. Denne fusjonen kombinerer sødmen fra smørsausen i kyllingen med smaken av peanøtter, og kyllingen er perfekt tilberedt. En deilig og trøstende rett.

Som avrunding på måltidet byr menyen på en frityrstekt sm ultring i form av en indisk jalebi, som skal dyppes i kondensert melk. Den friterte smultringen er en afrikansk froufrou, en dessert med opprinnelse i Mali, og den indiske jalebien er en tradisjonell konfekt som serveres i form av en snegl. Hvis du liker sukker, anbefaler vi å dyppe smultringen i kondensert melk for en 100 % søt opplevelse, men du kan også spise smultringen som den er, for den har en perfekt smaksbalanse i seg selv.

Etveldig hyggelig søtt innslag som avslutning på måltidet, og nok en gang serveres det rikelig. På BMK-siden kan du prøve en mango lassi, som en forfriskende avslutning.

• Les også
• Court-Bouillon, den kortlivede restauranten som ble drevet av toppkokken Jean Covillault.
• Lily's le pop-up x Cantin'H, en flyktig restaurant i Quartier des Batignolles.
• Flyktige restauranter i Paris: Aktuelle residenser, samarbeidsprosjekter og popup-restauranter

Denne kulinariske reisen er både interessant og velsmakende- en fusjon du ikke må gå glipp av! Det er en sjanse til å oppdage to regioner i verden på én og samme kveld. Restauranten er ofte fullbooket, så vi anbefaler deg å reservere bord.

Delhi Bazaar x BMK er tilgjengelig i begge butikkene fra 22. april til 5. mai 2024!