Den hundre år gamle restauranten Louis XVI i rue des Mathurins er nå helt og holdent locavore! Dette vakre brasseriet, som nylig ble overtatt av Daïna Savesi og Guillaume Claus-Nasta, har fått et helt nytt design. Menyen består nå hovedsakelig av produkter fra Ile de France-regionen og prioriterer kortreiste retter.
Menyen består av kjøtt valgt ut av mesterslakter Hugo Desnoyer, dagens fisk fra Tom Saveurs, grønnsaker fra Christophe Latour, naturlig surdeigsbrød fra Thierry Breton og andouillette håndlaget i Argoat-verkstedene .Også belgfruktene og frøene kommer fra gårder i Ile de France, og det samme gjelder burrataen fraOttanta.
Når det gjelder design, gir atmosfæren en ny idé om hva et brasserie bør være, med en varm, ryddig innredning der filosofien om god mat gjennomsyrer både rommet og tallerkenene! Hver eneste leverandør er nøye utvalgt, og hvert eneste produkt har sin plass i hjertet av et sesongbasert kjøkken som er både variert og sjenerøst. Her er bare noen få eksempler på hva du kan nyte... snacks av kamskjell på søtpotetpuré og amarantblader, tomater fra Marmandes, økologisk burrata fra Ottanta og "fruité noir"-olivenolje, eller en deilig sitronkrem med sumaccrumble, en skikkelig godbit!
Alle dessertene er selvsagt hjemmelagde (Paris Brest må nevnes spesielt), og vinkartet er også satt sammen med erfaring og respekt for terroiret. Den inneholder et fint utvalg av naturviner samt en rekke klassikere, husets favoritter. En adresse der servicen er like smilende som rettene er veltilberedte, og som vi bare kan anbefale!
Datoer og timeplaner
Fra 17. september 2019
Plass
Louis XVI
47 Rue des Mathurins
75008 Paris 8
Priser
Menu déjeuner : €22
Anbefalt alder
For alle
Offisiell side
lelouis16-paris.fr
Reservasjoner
lelouis16-paris.fr
01 71 26 54 85