Anahi ble overtatt i 2017 av Riccardo Giraudi, importør av eksepsjonelt kjøtt og globetrotter, og måtte stenge dørene i 2020. Gourmeter kan imidlertid være forvisset om at restauranten gjenåpner 17. november 2021, og i den anledning får Anahi besøk av en spesiell gjest fra Mirazur, den 3-stjerners restauranten som er kåret til "verdens beste restaurant": kokken Mauro Colagreco .
Det var under en lunsj på Mirazur at Riccardo Giraudi snakket med ham om kjøttrestaurantene hans og hans lidenskap for søramerikansk matlaging. Mauro Colagreco, som opprinnelig kommer fra Argentina, kjente allerede til Anahi som en institusjon i Paris. For de to mennene var det en selvfølge å samarbeide. Og hva er vel bedre enn å gi Mauro Colagreco carte blanche på Anahi!
Fra og med 17. november vil pariserne kunne oppleve en meny som er preget av barndomsminner og kokken Colagrecos opprinnelse, for eksempel Asado, en typisk argentinsk måte å grille kjøtt på. Men 3*-kokken har også åpnet opp for andre innslag fra urbefolkningen og Middelhavet, som har vært sterkt til stede i argentinsk gastronomi siden den spanske og italienske innvandringen.
Blant forrettene finner vi blant annet denudiskutable og svært frekke empanadas, et ikon i det argentinske kjøkkenet, som har fått nytt liv med produkter av høy kvalitet: Black Angus-biff skåret med kniv, hardkokt egg og Kalamata-oliven.
Vi har også den svært smakfulle Tarta de Cebolla, en kreasjon basert på løk fra Cévennes som er kokt og røkt, nesten kandisert, over glørne fra asadoen, og Salpicon de filet de Ternera, en tradisjonell oppskrift for "dagen etter festen" der kaldt kjøtt kombineres med en vinaigrette av kapers, ansjos og svarte oliven, samt hardkokte egg, rødløk, brønnkarse og paprika. Alt sammen smaker som eksploderer i munnen!
Mauro Colagrecos meny legger selvsagt hovedvekten på kjøtt, og for et fint kjøtt! Blant annet amerikansk og australsk Black Angus som tilbys som picanha, entrecôte eller ribbe, som presenteres hele i spisesalen før de skjæres opp. Showtime!
Serveres med chimichurri-saus, ponzu-saus med løk eller criolla de invierno, en saus laget av reddik, granny smith-epler og epleeddik, og serveres medutmerket potetgnocchi med persille, kremetpotetmos ellerspinat i beurre blanc .
Til dessert må du ikke gå glipp av Tarta de Chocolate, som er makeløst lett med en ekstraordinær sjokoladeintensitet, eller, for de som elsker fruktige smaker, pærer pocherte i en sirup lett smaksatt med Sichuan-pepper, appelsin- og sitronskall og ledsaget av en knasende crumble med hvit sjokolade. En fryd for øyet!
Nå kan du reservere bord på telefon!
Datoer og timeplaner
Fra 17. november 2021
Plass
Anahi
49 Rue Volta
75003 Paris 3
Adgang
M° Tempel
Offisiell side
www.anahi-paris.com
Reservasjoner
www.anahi-paris.com
01 83 81 38 00
