Résidence Dame Jane ønsker unge gastronomiske talenter velkommen

Siden begynnelsen av oktober har restauranten Dame Jane, som har ligget på høyden i Belleville i 7 år, blitt til Résidence Dame Jane, et bosted for unge gastronomiske talenter .

Kjøkkensjef Julie Caute, som har stått ved roret siden starten, har bestemt seg for å overlate nøklene og komfyrene til kjøkken-/spisestueduoen, samt til en rekke nye ansikter som skal bo her ién eller flere uker av gangen for å vise frem kjøkkenet sitt.

Programmet, som er utviklet med støtte fraLa Relève-byrået, gir carte blanche til noen svært unge talenter i den kulinariske verden, som er ivrige etter å prøve seg på å drive en restaurant for første gang, utforske sin kulinariske kreativitet og uttrykke sine ønsker.

• Les også
• Dalloyau Saint-Lazare: restaurant og tesalong
• L'Artisan Libanais, restauranten i det østlige Paris der du kan oppdage Libanons smaker.
• Mimosa, Jean-François Pièges restaurant på Hôtel de la Marine, avduket.

Carlos Moreno, en ung selvlært kokk fra det sørøstlige Mexico, var den første gjesten fra 6. til 16. oktober, og nå er det Jules Lavergnes tur til å stå bak komfyren. Jules Lavergne, som er en blanding av bistro og Escoffier, serverer kalv Marengo , kroketter av grisetrotter, quenelle av Loire-gjedde og bryststekt due med kraftig jus. Opplev rettene fra 18. til 24. oktober, mandager og søndager fra kl. 19.30 til 23.00, og tirsdager til lørdager fra kl. 12.00 til 14.30 og fra kl. 19.30 til 23.00.

Kom til Résidence Dame Jane for å oppdage morgendagens talenter!