Nå som vi har fortalt deg om innsiden av det praktfulle Hôtel de la Marine, kan vi løfte sløret for en annen del av dette gigantiske hotellet som har fått en makeover: kjøkkenet. Etter innvielsen av Café Café Lapérouse harHôtel de la Marine nå avduket sin gastronomiske restaurant under ledelse av den uunnværlige kjøkkensjefen Jean-François Piège!
I denne historiske bygningen, som ble bygget på 1700-tallet av Ange-Jacques Gabriel for å huse Garde-Meuble de la Couronne og i lang tid huset marinedepartementet, mellom de forgylte søylene eller på den store solfylte terrassen, skal vi oppdage den nye restaurantenMimosa. I regi av Moma Group har den nye restauranten én ambisjon: å bringerivieraånden til hjertet av Paris , med referanser til Capri,60-tallet, Nice og det solfylte Syden .
Og det er tydelig at satsingen har lønnet seg. Innredningen, designet av arkitekt Dorothée Delahaye, fremhever de store volumene i det historiske lokalet på en perfekt måte, samtidig som den tilfører sjarmen fra de berømte båtene. Vi elsker den imponerende skrogbaren i fronten, de store padleårene som fungerer som lysekroner, det karakteristiske treverket, speilene med aldringseffekt og taket som minner om skroget på en veltet båt. Det store treet i midten, plantene og de tørkede blomstene som er spredt rundt omkring, gir en følelse av å være på ferie.
"På Mimosa finner du den typen mat jeg elsker å spise, den typen som får solen til å skinne og livsgleden til å glitre for hver bit, som en permanent sommer!" uttaler kjøkkensjef Jean-François Piège . PåHôtel de la Marine kombinerer Mimosa tre ideer: natur, nytelse og solskinn. For Jean-François Piège er "Mimosa en ode til Frankrike, dets eksepsjonelle produkter, kulturarv og identitet".
I denne femte restauranten i Paris hyller Jean-François Piège selvsagt mimosaen, men også rettene fra grillen og den vedfyrte ovnen på kjøkkenet. Mimosa-egget kommer i en rekke ulike varianter. Du velger selv: poutargue, tarama, hummercocktail, laksepepperrot eller kaviar.
Forretter blir sett på som gode forretter å dele. Grønnsaksfritters, gravelax av havbrasme fra Middelhavet, avokado med reker i mimosa-stil eller rød tunfisk fra Middelhavet med raifort-koriander og røkt eddik, vakkert dekorert med reddikblomster, venter på deg.
Til hovedrett kan du prøve vedgrillet steinblekksprut med kikerter og koriander eller bretonsk blå hummer med aïolisaus og pommes frittes allumettes. Kjøttelskere kan også glede seg overentrecôte av Prime Angus grillet over åpen ild,lammeskulder med auberginer ogentrecôte av Salers eller Prime Angus.
Avslutningsvis byr vi på ananasoverraskelse, pannetone som pudding, kål- og karamellfritters med vaniljeis eller frostet sjokoladesorbet med sprø tuiles og pomeranscoulis.
Så hvorfor ikke ta en tur om bord påHôtel de la Marines Mimosa?
Datoer og timeplaner
Fra 18. oktober 2021
Plass
Hôtel de la Marine
2 Place de la Concorde
75008 Paris 8
Adgang
M° Concorde (linje 1, 8 og 12)
Offisiell side
www.hotel-de-la-marine.paris
