Ta turen til 16. arrondissement for å oppdage Octave, Juliette JUs nye restaurant som byr på fusjonsmat mellom Seoul og Paris. Forestill deg en kokk som har jobbet på kjøkkenet på Le Bristol, Joël Robuchon og Park Hyatt Paris Vendôme, som også har utdannet seg til kokkelærer i fransk ved Le Cordon Bleu, og som blander sitt eget opphav med innflytelsen fra sine restauranteiende foreldre - da har du Octave!
Med denne kunnskapen skaper kokken retter som er like elegante som de er guddommelige. Her kombineres teknikken med smakene fra Korea til en fryd for ganen. Perfekt tilberedning, vakker bruk av grønnsaker og herlige oppdagelser - vi har noe å glede oss til.
Når det gjelder innredningen, handler alt om chic ogeleganse. En raffinert atmosfære og et synlig kjøkken under glasstak venter på deg. Du kan se brigaden (som hun har overtatt fra Le Cordon Bleu) i arbeid rett foran øynene dine.
Under vårt besøk fikk vi oppleve den 8-retters smaksmenyen. Men du kan også velge en rimeligere, men minst like god meny ved lunsjtid. Etter å ha startet med amuse-bouches, en cornflour corn dog og en chip som pirrer smaksløkene, gikk vi løs på den koreanske bifftartaren. Det er en smeltende god tartar med knasende reddik, som passer fantastisk godt til de koreanske krydderne.
Deretter er vi begeistret for Flesh of Edible Crab som serveres med en glasert velouté av hvite bønner. Vi elsker Kimchi Penne, som kombinerer søtsmaken fra fløten med krydderet fra kimchien.
Grillet og røkt storfekjøtt med sesongens grønnsaker er en skikkelig smeltedigel for kjøttelskere. Menyen inneholder også en typisk koreansk tallerken, Soban. Det er vanskelig å gå glipp av den berømte kimchi- og tofusuppen.
Desserten er en ispinne med melon, grønn te og yuzukrem.
Kort sagt, en sublim smaksopplevelse som er et must!
Denne testen ble utført som en del av en profesjonell invitasjon. Hvis din opplevelse er forskjellig fra vår, vennligst rapporter dette i kommentarene.
Datoer og timeplaner
Fra 22. oktober 2021
Plass
Octave fransk-koreansk restaurant Paris 16. arrondissement
23 Rue Saint-Didier
75116 Paris 16
Priser
Menu enfant : €20
Menu entrée + plat + dessert (hors week-end) : €49
Menu 5 temps midi : €69
Menu dégustation 8 plats : €89
Anbefalt alder
For alle
Offisiell side
octave-paris.com
