Du har allerede hørt om Table du Recho, fellesrestauranten i 16. arrondissement i Paris. Nå kan du oppdage foreningens nye adresse: BAL Café par le Recho, som ligger i utstillingshallen BAL i 18. arrondissement i Paris. En ny adresse for å "gjenopprette verden ved å gjenopprette mennesker", som Le Recho selv uttrykker det!
I tråd med Le Rechos prosjekt om å knytte matlaging til gjestfrihet og ubetinget velkomst, har BAL Café par Le Re cho blitt en integreringsrestaurant som gir støtte til flyktninger som ønsker å lære om etisk og militant matlaging.
På menyen står markedsmat tilberedt av økologiske, lokale råvarer som er resultatet av arbeidet til engasjerte menn og kvinner. Kjøkkenet er også opptatt av miljøet, og sørger for å redusere karbonavtrykket drastisk ved å prioritere planter og redusere og resirkulere avfallet betraktelig.
I påvente av den fremtidige kjøkkensjefen som skal debutere på kjøkkenet i begynnelsen av det nye skoleåret, vil Le BAL par Le Recho fra juni til september tilby opphold på to til tre uker til talentfulle unge kokker som er valgt ut av La Relève-byrået. Hver kokk får frie tøyler til å la fantasien løpe løpsk og prøve seg på å drive en restaurant med støtte fra restaurantens brigade, som består av flyktningkokker på integreringsprogram.
Det første oppholdet, fra 2. til 12. juni 2022, går til Toko Essom, en ung kokk av kamerunsk opprinnelse som har jobbet på Prince of Wales og Plaza Athénée, og som henter inspirasjon fra sine reiser for å tilby et kjøkken med smaker fra hele verden, alltid i takt med årstidene. I fjorten dager skal han stå på kjøkkenet på BAL Café sammen med Hashmat, en kokk av afghansk opprinn else som har jobbet på Recho i nesten ett år.
Datoer og timeplaner
Fra 9. juni 2022
Plass
BAL Café
6 Impasse de la Défense
75018 Paris 18
Offisiell side
www.le-bal.fr
