Flan er mer enn noen gang på moten igjen, både i konditorenes hjerter og i konditorienes hyller. Flan er en sann barndomsfornøyelse for mange, men har likevel gått gjennom perioder med tilbakegang, blitt stemplet som gammeldags og utdatert de siste tiårene, men også kapret av industrialister og deres "flanpulver".
Men nå er den tilbake, sterkere enn noensinne, og François Blanc ventet ikke på den nye trenden før han falt for dette klassiske franske bakverket. Under sine vandringer gjennom hovedstadens gater har denne kulinariske journalisten gjort det til sitt oppdrag å finne den beste flanen i Paris.
Og det er ikke én, men 51 fl an som François Blanc presenterer i sin nye kokebok med det nøkterne navnet FLAN, utgitt i fjor høst på Ducasse Edition.
Fra palassflan til små konditorier i nabolaget, fra hovedstaden til regionale favoritter, fra tradisjonelle flan til de sprøeste oppskrifter, fra klassiske kreasjoner til originale varianter - FLAN avslører rikdommen og det forbløffende mangfoldet i flanens verden .
Blant oppskriftene fra kokkene i boken finner vi Maxime Frédérics vanilje- og melkesyltetøyflan(Cheval Blanc Paris), Erwan Blanche & Sébastien Brunos kokosflan (Utopie) og Verots flan en croûte, samt regionale spesialiteter somArnaud Larhers bretonske far eller Cathy Paraschivs rumenske alivenci(Ibrik).
Quentin Lechat, sjefskonditor på Royal Monceau, har til og med funnet på 10 smått vanvittige overskridelser til boken, alt fra flan-kroketter til flan-pizza (ja, ja!). Kort sagt, bibelen for flan-elskere å legge under juletreet!
Flanfestivalen 2024 på Fou de Pâtisserie!
Fou de Pâtisserie arrangerer nok en gang sin parisiske flanfestival, lørdag 12. oktober 2024 i butikken i rue Montorgueil. I løpet av én dag kan du oppdage og smake på de beste flanene i Paris på ett og samme sted. Fra palassflans til små konditorier - det er på tide å hengi seg til en flanorgie! [Les mer]
Priser
€25.9
Flanfestivalen 2024 på Fou de Pâtisserie!
